Przepisy
Palak paneer
Również ten przepis akcentuje popularny w Indiach wegetariański styl życia! Poza tym jest super szybki w przygotowaniu.
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 400 g szpinaku mrożonego
- 1 pomidor
- 1 cebula
- ½ łyżeczki nasion kolendry
- 5 łyżek oleju
- 500 g paneer (sklep indyjski)
- szczypta sproszkowanego czosnku
- szczypta sproszkowanego chili kashmiri (sklep indyjski)
- ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 indyjski liść laurowy
- 50 g pasty czosnkowo-imbirowej
- ½ łyżeczki Garam Masala
- 1 łyżka suszonych liści kozieradki (sklep indyjski)
- 1 łyżka jogurtu śmietankowego (10% tłuszczu)
- sól
- skrobia spożywcza (wedle uznania)
Przygotowanie:
- Szpinak rozmrozić i zmiksować gładko. Pomidora naciąć w poprzek i parzyć wrzątkiem przez 1 minutę. Pomidor opłukać w zimnej wodzie, obrać ze skórki, usunąć szypułkę i posiekać. Cebulę obrać i drobno posiekać. Nasiona kolendry lekko rozgnieść.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Pokroić paneer w kostkę i doprawić czosnkiem i chili w proszku. Usmażyć paneer na średnim ogniu na złoto ze wszystkich stron i odstawić. Na patelnię dać 3 łyżki oleju. Podsmażyć w nim rozgniecioną kolendrę, kminek i liść laurowy przez ok. 50 sekund, aż rozwinie się aromat. Dodać cebulę i zeszklić. Dodać pomidora, pastę imbirowo-czosnkową oraz garam masalę i smażyć przez 2 minuty. Wmieszać zmiksowany szpinak. Kozieradkę pokruszyć palcami i wsypać.
- Sos doprawić solą i jogurtem śmietankowym, ewentualnie zagęścić skrobią spożywczą. Wyłączyć kuchenkę, dodać paneer do sosu i zostawić na 5 minut na stygnącym palniku. Podawać z ryżem basmati, chlebkiem naan lub chapati.
Życzymy smacznego!