Rezepte

Frittierter Spargel mit Joghurtdipp: Knuspriger Genuss für den Frühling

Grüner Spargel auf einem weißen Teller mit einer Schale Dip.

Grüner Spargel mal anders – außen knusprig, innen zart, mit einem erfrischenden Joghurtdipp.

Grüner Spargel wird zum knusprigen Highlight! Unser Rezept für frittierten Spargel mit einem erfrischenden Joghurtdipp kombiniert knackigen Spargel mit einer goldbraunen Panade und einem cremigen Dip. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage – ein Genuss für alle Feinschmecker.

Rezeptidee: Grüner SpargelHierfür benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g grüner Spargel, 100 g Mehl, 2 Eier, 100 g Paniermehl (optional mit Parmesan gemischt), Salz, Pfeffer, Öl zum Frittieren, Für den Joghurtdipp: 200 g griechischer Joghurt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, Frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie oder Schnittlauch), fein gehackt

Zubereitung

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden.
Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben.
Spargelstangen salzen und pfeffern, dann im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen.
Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen und den Spargel portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dipp den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern verrühren.
Spargel heiß mit dem Joghurtdipp servieren.

Guten Appetit!