Rezepte

Knoblauch-Naan

Vegetarische Lebensmodelle prägen einen Teil der vielfältigen Esskultur in Indien. So ist dieses aus Indien stammende Brot eine beliebte Beilage bei warmen Gerichten.

Rezeptidee: Knoblauch-NaanHierfür benötigen Sie folgende Zutaten:

400 g Weizenmehl (Type 550), 1 TL Trockenhefe, ½ TL Zucker, 1 TL Salz, 120 ml Milch, 3 EL Ghee (indisches Butterschmalz; ersatzweise Öl), 100 g zimmerwarmer Joghurt (3,5 % Fett), 5 Stängel Koriandergrün, 2 Knoblauchzehen, Außerdem Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Milch mit 2 EL Ghee handwarm erwärmen. Mit dem Joghurt zum Mehlmix geben und alles in 5–10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
Für die Würzmischung das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und samt feinen Stängeln hacken. Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Ghee in einem Topf schmelzen, den Knoblauch darin ca. 1 Min. andünsten. Vom Herd nehmen. Den Koriander unterrühren.
Teig achteln und auf etwas Mehl zu Fladen von ca. 18 × 12 cm ausrollen. Fladen einzeln in einer heißen Pfanne ohne Fett ca. 3 Min. backen, bis Blasen entstehen. Fladen wenden, mit einem Pfannenwender nach unten drücken und weitere ca. 3 Min. backen. Danach herausnehmen, die Oberseite mit der Würzmischung bestreichen und die Brote in einem sauberen Geschirrtuch warm halten.
Guten Appetit!