La cuisson en cuisine
Le four, la table de cuisson et la hotte aspirante comptent parmi les appareils les plus importants d’une cuisine. Mais quels équipements correspondent à vos habitudes culinaires ? Quelles sont les fonctions réellement utiles et quels éléments devez-vous prendre en compte dès la conception de votre cuisine ? Nous vous expliquons les critères essentiels à prendre en compte lors du choix de ces appareils et comment les intégrer de manière optimale dans votre cuisine.
De quels ustensiles de cuisine avez-vous besoin pour cuisiner ?
Parmi les appareils les plus importants de l’espace cuisine, on trouve le four, la plaque de cuisson et la hotte aspirante. Si vous envisagez d’aménager une nouvelle cuisine, il convient de réfléchir dès le début au choix des appareils électroménagers. En effet, ceux-ci influencent non seulement la cuisine en elle-même, mais aussi l’agencement, l’espace de rangement et l’aménagement de la cuisine.
L’essentiel n’est donc pas de prévoir le plus grand nombre possible de fonctions. La question la plus importante est la suivante : comment cuisinez-vous au quotidien ? Une personne qui cuisine régulièrement pour plusieurs personnes a des exigences différentes en matière de plaque de cuisson et de four qu’un petit foyer. Quant à ceux qui aiment faire de la pâtisserie, leurs priorités diffèrent de celles d’une personne qui prépare principalement des plats rapides sur la plaque de cuisson.
Aperçu des appareils les plus importants :
Four :
pour la cuisson au four, la rôtisserie et la cuisson à l'eau. Selon l'équipement, des fonctions telles que la cuisson à la vapeur, le micro-ondes ou l'autonettoyage peuvent s'y ajouter.
Plaque de cuisson :
l'espace central dédié à la cuisson et aux rôtissages. Vous avez le choix, entre autres, entre des plaques à induction, électriques et à gaz.
Hotte aspirante :
Il aspire les vapeurs de cuisson, la graisse et les odeurs. Il peut être installé au-dessus de la plaque de cuisson ou directement intégré à celle-ci.
Choisir un four : quelles sont les fonctions utiles ?
Les fours modernes proposent de nombreux programmes et fonctions supplémentaires. Le choix de celles qui vous seront utiles dépend avant tout de vos habitudes personnelles en matière de cuisine et de pâtisserie. C'est pourquoi il est judicieux, avant de faire votre choix, de réfléchir à l'usage que vous comptez réellement faire de votre four et à la fréquence à laquelle vous l'utiliserez.
Quels sont les modes de cuisson d'un four ?
La cuisson par chaleur supérieure/inférieure, la cuisson à chaleur tournante ou à air chaud font partie des fonctionnalités de base de nombreux fours. Alors que la cuisson par chaleur supérieure/inférieure génère de la chaleur par le haut et par le bas, un ventilateur, en mode chaleur tournante ou air chaud, répartit l'air chaud dans l'enceinte de cuisson.
Si vous préparez souvent des plats variés ou souhaitez utiliser plusieurs niveaux simultanément, veillez à choisir un appareil doté de modes de cuisson suffisamment flexibles. Des programmes supplémentaires peuvent améliorer le confort d’utilisation, mais ils doivent correspondre à vos habitudes culinaires.
Four à vapeur : dans quels cas cette fonction est-elle utile ?
La vapeur peut compléter la cuisson traditionnelle au four et à l’eau. Selon l’appareil, de l’humidité est ajoutée pendant la cuisson ou l’appareil permet une cuisson à la vapeur plus complète.
Cela peut s'avérer intéressant, par exemple, pour le pain et les viennoiseries, les légumes, le poisson ou d'autres aliments délicats. Si vous utilisez régulièrement ces modes de cuisson, vous pouvez tirer profit d'une telle fonction. En revanche, si vous utilisez principalement les programmes classiques du four, vous n'en aurez peut-être pas besoin.
Nettoyage du four : pyrolyse et autres systèmes de nettoyage
Lors du choix d'un four, il est également utile de s'intéresser aux options de nettoyage. La pyrolyse est particulièrement connue : elle consiste à chauffer fortement l'enceinte de cuisson afin que les résidus alimentaires et les salissures se désagrègent et puissent ensuite être éliminés.
Il existe par ailleurs d’autres systèmes de nettoyage qui fonctionnent, par exemple, à l’eau ou à la vapeur d’eau, ou qui facilitent le nettoyage grâce à des revêtements spéciaux.
Le choix de la variante la plus adaptée dépend également de la fréquence d’utilisation du four. Les personnes qui cuisinent régulièrement au four ou à la poêle peuvent particulièrement tirer profit d’une fonction d’autonettoyage pratique.
Il existe par ailleurs d’autres systèmes de nettoyage qui fonctionnent, par exemple, à l’eau ou à la vapeur d’eau, ou qui facilitent le nettoyage grâce à des revêtements spéciaux.
Le choix de la variante la plus adaptée dépend également de la fréquence d’utilisation du four. Les personnes qui cuisinent régulièrement au four ou à la poêle peuvent particulièrement tirer profit d’une fonction d’autonettoyage pratique.
Four avec micro-ondes : deux appareils en un
Un four doté d'une fonction micro-ondes intégrée combine deux fonctions en un seul appareil. Cela peut s'avérer particulièrement pratique lorsque l'espace disponible est limité ou que l'on souhaite se passer d'un micro-ondes séparé.
C'est surtout dans les petites cuisines qu'il est judicieux d'intégrer des appareils multifonctions dans votre aménagement. Cela permet de conserver davantage d'espace pour le plan de travail et le rangement. Même dans les cuisines compactes, une conception bien pensée permet de concilier fonctionnalité, rangement et esthétique.
Où faudrait-il installer le four dans la cuisine ?
Traditionnellement, le four peut être encastré sous la table de cuisson. Dans les aménagements de cuisine modernes, il est toutefois souvent placé dans un meuble latéral, à une hauteur pratique.
Cela présente plusieurs avantages : l'enceinte de cuisson est plus facilement visible, les plaques et les moules s'insèrent et se retirent plus facilement, et la plaque de cuisson et le four ne doivent pas nécessairement être disposés l'un au-dessus de l'autre.
Le choix de l’emplacement optimal dépend de la disposition de la pièce et de vos habitudes personnelles. Il est important de planifier l’emplacement du four en tenant compte des plans de travail, des espaces de rangement et des autres zones fonctionnelles.
Prendre en compte l'ergonomie
Ce ne sont pas seulement les appareils eux-mêmes, mais aussi leur emplacement qui influent sur le confort. Un four encastré en hauteur peut, par exemple, être plus facile d’accès, tandis que les ustensiles de cuisine fréquemment utilisés peuvent être rangés juste en dessous ou à côté de la table de cuisson.
L’objectif est de créer une cuisine dans laquelle les différentes étapes de travail s’enchaînent de la manière la plus naturelle possible.
À quoi faut-il faire attention lors de l'achat d'un four ?
Le choix des équipements adaptés dépend avant tout de l'usage que vous faites de votre four. Lors de votre choix, veillez notamment à :
- aux modes de cuisson et aux programmes adaptés
- les fonctions vapeur ou micro-ondes, si vous les utilisez régulièrement
- un système de nettoyage pratique, par exemple la pyrolyse
- la taille et la hauteur d'encastrement adaptées
- une commande adaptée à vos habitudes
Choisir une plaque de cuisson : laquelle convient à ma cuisine ?
La table de cuisson fait partie des zones les plus utilisées de la cuisine. Outre le mode de production de chaleur, sa taille, la disposition des zones de cuisson, son utilisation et son nettoyage jouent donc également un rôle important.
Induction, électrique ou gaz ?
Induction
pour une cuisson rapide et un réglage précis, ainsi qu’un grand confort d’utilisation
Électrique/vitrocéramique
pour une solution classique et un large choix d'ustensiles de cuisine adaptés
Gaz
pour un réglage direct de la chaleur et une cuisson à la flamme nue
Dans quels cas les zones de cuisson modulables sont-elles utiles ?
Selon le modèle de plaque de cuisson, les zones de cuisson modulables peuvent être regroupées pour former une surface plus grande. Cela offre davantage de liberté pour disposer des casseroles, des grandes poêles ou des plats à rôtir, et s'avère particulièrement pratique lorsque l'on utilise fréquemment des ustensiles de cuisine de tailles différentes.
Quelle doit être la taille d'une table de cuisson ?
La largeur adaptée dépend de l'espace disponible et du nombre de casseroles et de poêles que vous utilisez régulièrement en même temps.
Une plaque de cuisson de 60 cm de large peut suffire pour les petits foyers et les cuisines compactes. Si vous cuisinez souvent avec plusieurs grandes casseroles ou poêles, vous tirerez peut-être davantage profit d’une plaque de cuisson de 80 ou 90 cm de large.
Cependant, la largeur extérieure n’est pas le seul critère déterminant. La taille et la disposition des différentes zones de cuisson doivent également être adaptées à votre batterie de cuisine.
Dans quels cas les zones de cuisson modulables sont-elles utiles ?
Sur les tables de cuisson dotées de zones de cuisson modulables, certaines zones peuvent, selon l'appareil, être regroupées pour former une surface de cuisson plus grande. Cela permet, par exemple, de positionner plus librement des poêles ou des cocottes de grande taille.
Si vous utilisez fréquemment des ustensiles de cuisine variés ou de grande taille, cela vous offre davantage de liberté lors de la préparation des repas.
Choisir une hotte : hotte classique ou hotte intégrée à la plaque de cuisson ?
La cuisson génère de la vapeur, de la graisse et des odeurs. C'est pourquoi le choix d'une hotte adaptée fait partie intégrante de la conception fonctionnelle d'une cuisine. En principe, vous avez le choix entre une hotte classique placée au-dessus de la table de cuisson et une hotte intégrée dans la table de cuisson ou à côté de celle-ci.
Le choix de la solution la plus adaptée dépend notamment de la configuration de la cuisine, de l'emplacement de la table de cuisson et de vos préférences personnelles en matière d'aménagement.
Hotte aspirante classique
Les hottes aspirantes sont installées au-dessus de la table de cuisson et se déclinent en différents modèles. Selon l'aménagement prévu, elles peuvent être mises en évidence comme élément décoratif ou intégrées de manière aussi discrète que possible dans la cuisine.
Les possibilités sont particulièrement nombreuses lorsque la plaque de cuisson est adossée à un mur.
Aperçu de la hotte aspirante :
- se place au-dessus de la plaque de cuisson
- nombreuses formes différentes
- peut être mise en valeur de manière visible ou intégrée de façon discrète
- ne nécessite pas de local technique directement sous la table de cuisson
Plaque de cuisson avec hotte intégrée
Avec une hotte intégrée à la table de cuisson, les vapeurs de cuisson sont aspirées vers le bas directement au niveau de la table de cuisson. L'espace au-dessus de la table de cuisson reste ainsi dégagé.
Cela peut offrir des avantages en termes d’aménagement, notamment dans le cas des îlots de cuisine et des cuisines ouvertes. Il convient toutefois de tenir compte du fait que, selon le système, l’équipement technique nécessite de l’espace sous la table de cuisson et peut ainsi avoir une incidence sur l’espace de rangement disponible.
C’est pourquoi la table de cuisson, la hotte intégrée et le meuble bas doivent être planifiés ensemble dès le départ.
Aperçu de la hotte intégrée à la plaque de cuisson :
- aspire les vapeurs de cuisson directement au niveau de la plaque de cuisson
- libère l’espace au-dessus de la plaque de cuisson
- particulièrement intéressant pour les îlots de cuisine et les cuisines ouvertes
- peut, selon le système, occuper de l'espace de rangement dans le meuble bas
Recyclage d'air ou évacuation d'air : quelle est la différence ?
Dans un système à évacuation, l'air aspiré est évacué vers l'extérieur par un conduit. Dans un système à recyclage, l'air est filtré puis réintroduit dans la pièce.
Le choix de la solution appropriée dépend notamment des contraintes architecturales. Un système d’évacuation d’air nécessite un raccordement adapté vers l’extérieur, tandis que le système de recyclage d’air peut offrir davantage de flexibilité quant à l’emplacement de la zone de cuisson.
Les exigences du bâtiment et, le cas échéant, les systèmes de ventilation existants doivent également être pris en compte lors de la conception.
Planifier ensemble le four, la table de cuisson et la hotte aspirante
Même si certains appareils sont très bien équipés, ce qui compte au quotidien, c’est que la table de cuisson, le four, le plan de travail et les espaces de rangement s’harmonisent de manière judicieuse.
C’est pourquoi le choix des appareils doit être intégré dès que possible à la conception de votre cuisine. Les fonctionnalités et le design ne sont pas les seuls éléments à prendre en compte : les emplacements d’encastrement, les déplacements dans la cuisine, les espaces de rangement et la configuration des lieux doivent également être coordonnés.
Un partenaire nolte vous aide à considérer les appareils adaptés et la conception de la cuisine comme une solution globale, adaptée à votre espace, à vos habitudes culinaires et à vos souhaits personnels.
C’est pourquoi le choix des appareils doit être intégré dès que possible à la conception de votre cuisine. Les fonctionnalités et le design ne sont pas les seuls éléments à prendre en compte : les emplacements d’encastrement, les déplacements dans la cuisine, les espaces de rangement et la configuration des lieux doivent également être coordonnés.
Un partenaire nolte vous aide à considérer les appareils adaptés et la conception de la cuisine comme une solution globale, adaptée à votre espace, à vos habitudes culinaires et à vos souhaits personnels.
Voici les éléments à prendre en compte lors de l'aménagement de votre espace cuisine
Conseil d'expert de Nolte
- Circulation dans la cuisine : organisez judicieusement la disposition de la plaque de cuisson, de l'évier et du plan de travail.
- Espaces de rangement : rangez les casseroles, poêles, épices et ustensiles de cuisine à proximité de la plaque de cuisson.
- Ergonomie : adapter la hauteur d'encastrement et la position du four à vos besoins personnels.
- Plan de travail : prévoir suffisamment d’espace pour la préparation et le rangement.
- Hotte aspirante : déterminez dès le début quelle solution convient à la configuration de la cuisine et aux contraintes architecturales.
Favoriser les circuits courts
Les ustensiles de cuisine, les casseroles, les poêles, les épices et les ingrédients fréquemment utilisés devraient, dans la mesure du possible, être rangés là où vous en avez besoin. Les tiroirs coulissants et les tiroirs situés à proximité de la plaque de cuisson sont par exemple parfaits pour ranger les épices, les huiles et les ustensiles de cuisine.
Nolte recommande également, en matière d’aménagement intérieur, de prendre en compte les zones fonctionnelles dès la phase de conception et de ranger les ustensiles de cuisine à proximité immédiate de la plaque de cuisson. Cela permet de réduire les déplacements et d’assurer la fluidité des gestes.
Prévoir un plan de travail suffisamment spacieux
Il convient de prévoir suffisamment d'espace autour de la table de cuisson pour la préparation et le rangement. Un plan de travail d'un seul tenant entre les zones fonctionnelles essentielles, telles que l’évier et la plaque de cuisson, s’avère particulièrement pratique.
Dans les petites cuisines, l’aménagement doit être pensé avec un soin tout particulier : les appareils compacts peuvent contribuer à préserver davantage d’espace de travail précieux. Les idées d’aménagement de nolte pour les petits espaces soulignent par exemple que les appareils électroménagers étroits et les éviers compacts peuvent permettre de gagner de l’espace de travail.
Dans les petites cuisines, l’aménagement doit être pensé avec un soin tout particulier : les appareils compacts peuvent contribuer à préserver davantage d’espace de travail précieux. Les idées d’aménagement de nolte pour les petits espaces soulignent par exemple que les appareils électroménagers étroits et les éviers compacts peuvent permettre de gagner de l’espace de travail.
Quel type de cuisinier êtes-vous ?
Toutes les cuisines n'ont pas besoin du même équipement. Vos habitudes constituent donc un bon critère pour choisir vos appareils.
La cuisine rapide au quotidien
En semaine, vous recherchez avant tout la simplicité ? Dans ce cas, une utilisation intuitive, des temps de préchauffage rapides et un nettoyage facile peuvent s'avérer plus importants que de nombreux programmes spécialisés.
Le cuisinier amateur ambitieux
Si vous cuisinez souvent et de manière élaborée, vous avez besoin d'espace et de flexibilité. Une plaque de cuisson spacieuse, des zones de cuisson modulables et un four aux fonctions polyvalentes peuvent s'avérer particulièrement intéressants dans ce cas. Il convient également de prévoir un espace de rangement suffisant pour les casseroles, les poêles et les ustensiles de cuisine.
Le pâtissier amateur passionné
Pour ceux qui aiment le pain, les gâteaux et les pâtisseries, le four occupe une place centrale. Les différents modes de cuisson, une répartition homogène de la chaleur, la fonction vapeur et un nettoyage aisé peuvent jouer un rôle important dans votre choix.
FAQ
