Recettes

Confiture de Noël aux baies, à l'orange et aux épices pour pain d'épices

Un pot ouvert de confiture de Noël maison aux fruits rouges, décorativement entouré de branches de sapin, de fruits rouges, de bâtons de cannelle et de décorations de Noël hivernales sur une table en bois.

Cette confiture hivernale apporte la magie de Noël directement sur la table du petit-déjeuner.

Des baies fraîches, un parfum délicat d'orange et une touche d'épices pour pain d'épices confèrent à cette recette un arôme festif qui rappelle les moments agréables de l'hiver, la lumière des bougies et les premiers biscuits. Cette confiture crémeuse de Noël est non seulement un élément phare du brunch de l'Avent, mais également un magnifique cadeau culinaire, idéal pour la famille, les amis ou comme petit geste de remerciement.

Ingrédients (pour environ 6 verres de 200 ml)

Fruits (frais ou surgelés) :

500 g de framboises
300 g de myrtilles
200 g de canneberges

Arômes :

Zeste + 3 cuillères à soupe de jus d'une orange biologique
Jus d'un citron
1 à 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices
1 gousse de vanille (facultatif)

Sucre et gélifiant :

1 kg de sucre gélifiant 2:1

Facultatif pour plus de profondeur :

2 à 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou de rhum
1 à 2 cuillères à soupe de miel pour une légère note caramélisée

Préparation

Préparation des baies: verser toutes les baies dans une grande casserole. Il n'est pas nécessaire de décongeler les baies surgelées, cela permet de conserver leur arôme plus intense.
Ajouter la base aromatique: râper le zeste d'orange, ajouter 3 cuillères à soupe de jus. Incorporer le jus de citron, ajouter les épices pour pain d'épices. En option, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, gratter la pulpe et ajouter les deux aux fruits.
Incorporer le sucre gélifiant: incorporer le sucre gélifiant et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de jus.
Porter à ébullition: chauffer le mélange en remuant et laisser bouillir pendant 3 à 5 minutes.
Affiner l'assaisonnement: vous pouvez éventuellement ajouter de la liqueur d'orange ou du rhum. Goûter et ajouter un peu plus d'épices pour pain d'épices si nécessaire.
Obtenir la consistance souhaitée: pour obtenir une confiture lisse, mixer brièvement. Pour une version avec des morceaux, laisser tel quel.
Mise en pot: verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer immédiatement et retourner les pots pendant 5 minutes.

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