Cucinare in cucina
Il forno, il piano cottura e la cappa aspirante sono tra gli elettrodomestici più importanti di una cucina. Ma quali caratteristiche si adattano alle Sue abitudini in cucina? Quali funzioni sono davvero utili e quali aspetti dovrebbe tenere in considerazione già in fase di progettazione della cucina? Le illustriamo quali sono gli aspetti fondamentali nella scelta e come integrare al meglio questi elettrodomestici nella Sua cucina.
Di quali elettrodomestici da cucina ho bisogno per cucinare?
Tra gli elettrodomestici più importanti per la zona cottura figurano il forno, il piano cottura e la cappa aspirante. Chi sta progettando una nuova cucina dovrebbe riflettere per tempo sugli elettrodomestici. Infatti, questi non solo influenzano la cottura in sé, ma anche la disposizione, lo spazio di stoccaggio e il design della cucina.
Non è quindi fondamentale prevedere il maggior numero possibile di funzioni. Molto più importante è porsi la seguente domanda: come cucina nella vita di tutti i giorni? Chi cucina regolarmente per più persone ha esigenze diverse in termini di piano cottura e forno rispetto a una famiglia di poche persone. Chi ama preparare dolci, a sua volta, ha priorità diverse rispetto a chi prepara soprattutto piatti veloci sul piano cottura.
Panoramica delle apparecchiature principali:
Forno:
per cuocere al forno, arrostire e cuocere. A seconda della dotazione, sono disponibili funzioni quali la cottura a vapore, il microonde o l’autopulizia.
Piano cottura:
la zona centrale dedicata alla cottura e alla frittura. Tra le opzioni disponibili figurano, tra l’altro, piani cottura a induzione, elettrici e a gas.
Cappa aspirante:
Assorbe i vapori di cottura, il grasso e gli odori. Può essere installato sopra il piano cottura oppure integrato direttamente nel piano cottura stesso.
Scegliere un forno: quali funzioni sono utili?
I forni moderni offrono numerosi programmi e funzioni aggiuntive. Quali di queste siano utili dipende soprattutto dalle abitudini personali in cucina e in forno. Per questo motivo, prima di effettuare la scelta, vale la pena riflettere su quale sia l’uso effettivo del forno e con quale frequenza verrà utilizzato.
Quali tipi di riscaldamento deve avere un forno?
Il calore superiore/inferiore, la cottura a convezione o ad aria calda fanno parte della dotazione di base di molti forni. Mentre il calore superiore/inferiore genera calore dall’alto e dal basso, nella cottura a convezione o ad aria calda una ventola distribuisce l’aria calda all’interno della camera di cottura.
Chi prepara spesso piatti diversi o desidera utilizzare più ripiani contemporaneamente dovrebbe prestare attenzione, nella scelta dell’elettrodomestico, a modalità di riscaldamento adeguatamente flessibili. Programmi aggiuntivi possono aumentare il comfort, ma dovrebbero essere in linea con le proprie abitudini in cucina.
Forno a vapore: in quali casi conviene utilizzare questa funzione?
Il vapore può integrare la cottura tradizionale al forno e in pentola. A seconda dell’apparecchio, durante il processo di cottura viene aggiunta umidità oppure l’apparecchio consente una cottura a vapore più completa.
Ciò può risultare interessante, ad esempio, per pane e dolci, verdure, pesce o altri alimenti delicati. Chi utilizza regolarmente questi metodi di preparazione può trarre vantaggio da una funzione di questo tipo. Chi invece utilizza principalmente i programmi classici del forno, potrebbe non averne bisogno.
Pulizia del forno: pirolisi e altri sistemi di pulizia
Nella scelta di un forno, vale la pena considerare anche la questione della pulizia. Particolarmente nota è la pirolisi: in questo processo la camera di cottura viene riscaldata a temperature elevate, in modo che i residui di cibo e lo sporco si disgreghino e possano quindi essere rimossi.
Esistono inoltre altri sistemi di pulizia che funzionano, ad esempio, con acqua o vapore acqueo oppure che facilitano la pulizia grazie a rivestimenti speciali.
La scelta della variante più adatta dipende anche dalla frequenza di utilizzo del forno. Chi cucina al forno e arrostisce regolarmente può trarre particolare vantaggio da una comoda funzione di autopulizia.
Esistono inoltre altri sistemi di pulizia che funzionano, ad esempio, con acqua o vapore acqueo oppure che facilitano la pulizia grazie a rivestimenti speciali.
La scelta della variante più adatta dipende anche dalla frequenza di utilizzo del forno. Chi cucina al forno e arrostisce regolarmente può trarre particolare vantaggio da una comoda funzione di autopulizia.
Forno con microonde: due elettrodomestici in uno
Un forno con funzione microonde integrata riunisce due funzioni in un unico apparecchio. Ciò può rivelarsi particolarmente pratico quando lo spazio a disposizione è limitato o si desidera evitare l’acquisto di un forno a microonde separato.
Soprattutto nelle cucine di piccole dimensioni, vale la pena includere nella progettazione elettrodomestici multifunzionali. In questo modo si guadagna spazio per il piano di lavoro e per i ripostigli. Anche nel caso delle cucine compatte vale la regola: grazie a una progettazione ben ponderata è possibile coniugare funzionalità, spazio di stoccaggio e design.
Dove andrebbe installato il forno in cucina?
Tradizionalmente, il forno può essere incassato sotto il piano cottura. Nei progetti di cucine moderne, tuttavia, viene spesso collocato in un mobile laterale ad un’altezza comoda.
Ciò comporta diversi vantaggi: la camera di cottura è più facilmente visibile, le teglie e gli stampi possono essere inseriti ed estratti con maggiore comodità e il piano cottura e il forno non devono necessariamente essere disposti uno direttamente sopra l’altro.
La posizione ottimale dipende dalla disposizione degli spazi e dalle abitudini personali. È importante pianificare la posizione del forno tenendo conto dei piani di lavoro, degli spazi di stoccaggio e delle altre aree funzionali.
Tenere conto dell'ergonomia
Non solo gli elettrodomestici stessi, ma anche la loro posizione influisce sul comfort. Un forno installato in alto, ad esempio, può risultare più comodo da raggiungere, mentre gli utensili da cucina di uso frequente possono essere collocati immediatamente sotto o accanto al piano cottura.
L’obiettivo è una cucina in cui le singole fasi di lavoro si susseguano nel modo più naturale possibile.
A cosa occorre prestare attenzione quando si acquista un forno?
La scelta delle dotazioni più adatte dipende soprattutto dall’uso che fate del forno. Nella scelta, prestate particolare attenzione a:
- tipi di cottura e programmi adeguati
- funzioni a vapore o a microonde, se utilizzate regolarmente
- un sistema di pulizia pratico, ad esempio la pirolisi
- dimensioni e altezza di incasso adeguate
- comandi che si adattino alle Sue abitudini
Scegliere un piano cottura: quale si adatta alla mia cucina?
Il piano cottura è una delle zone più utilizzate della cucina. Oltre al tipo di generazione del calore, anche le dimensioni, la disposizione delle zone di cottura, il funzionamento e la pulizia rivestono quindi un ruolo importante.
A induzione, elettrica o a gas?
Induzione
per una cottura rapida e regolabile con precisione, nonché per un elevato comfort di utilizzo
Elettrico/Vetroceramica
per una soluzione classica e un’ampia scelta di pentole adatte
Gas
per un controllo diretto del calore e per cucinare a fiamma libera
In quali casi è opportuno ricorrere a zone di cottura flessibili?
A seconda del piano cottura, le zone di cottura flessibili possono essere unite per formare una superficie più ampia. Ciò offre maggiore libertà nel posizionamento di pentole, padelle di grandi dimensioni o tegami ed è particolarmente pratico quando si utilizzano spesso pentole di dimensioni diverse.
Quali dovrebbero essere le dimensioni di un piano cottura?
La larghezza adeguata dipende dallo spazio disponibile e dal numero di pentole e padelle che vengono utilizzate regolarmente contemporaneamente.
Un piano cottura largo 60 cm può essere sufficiente per nuclei familiari più piccoli e cucine compatte. Chi cucina più spesso utilizzando più pentole o padelle di grandi dimensioni potrebbe trarre vantaggio da un piano cottura largo 80 o 90 cm.
Tuttavia, non è solo la larghezza esterna a essere determinante. Anche le dimensioni e la disposizione delle singole zone di cottura dovrebbero adattarsi alle proprie pentole.
In quali casi è opportuno ricorrere a zone di cottura flessibili?
Nei piani cottura dotati di zone di cottura flessibili, a seconda del modello, è possibile unire singole aree per formare una superficie di cottura più ampia. Ciò consente, ad esempio, di posizionare con maggiore flessibilità padelle o tegami di grandi dimensioni.
Chi utilizza spesso pentole di diverse dimensioni o particolarmente grandi può così godere di maggiore libertà in cucina.
Progettare la cappa aspirante: cappa a incasso o aspiratore da piano cottura?
Durante la cottura si generano vapore, grassi e odori. Una cappa aspirante adeguata è quindi parte integrante della progettazione funzionale della cucina. In linea di massima, è possibile scegliere tra una classica cappa aspirante posizionata sopra il piano cottura e una cappa integrata nel piano cottura o accanto ad esso.
La soluzione più adatta dipende, tra l’altro, dalla forma della cucina, dalla posizione del piano cottura e dalle preferenze personali in materia di design.
Cappa aspirante classica
Le cappe aspiranti vengono installate sopra il piano cottura e sono disponibili in diverse forme. A seconda della progettazione, possono essere utilizzate in modo visibile come elemento di arredo oppure integrate nella cucina nel modo più discreto possibile.
Soprattutto nel caso di piani cottura addossati a una parete, le possibilità a disposizione sono numerose.
Panoramica sulle cappe aspiranti:
- è posizionata sopra il piano cottura
- molte forme diverse
- può essere volutamente lasciata a vista oppure integrata in modo discreto
- non richiede uno spazio tecnico direttamente sotto il piano cottura
Piano cottura con cappa aspirante integrata
In un sistema di aspirazione integrato nel piano cottura, i fumi di cottura vengono aspirati verso il basso direttamente dal piano cottura. In questo modo, l’area sopra il piano cottura rimane libera.
Ciò può offrire vantaggi dal punto di vista progettuale, in particolare nel caso di isole cucina e cucine a vista. Allo stesso tempo, occorre tenere presente che, a seconda del sistema, l’impianto richiede spazio sotto il piano cottura e può quindi influire sullo spazio di stoccaggio disponibile.
Pertanto, il piano cottura, la cappa da piano e il mobile sottostante dovrebbero essere progettati insieme sin dall’inizio.
Panoramica sull’aspirazione integrata nel piano cottura:
- aspira i fumi di cottura direttamente dal piano cottura
- lascia libero lo spazio sopra il piano cottura
- particolarmente interessante per le isole cucina e le cucine a vista
- a seconda del sistema, può occupare spazio nel mobile sottocuocina
Ricircolo o scarico: qual è la differenza?
In un sistema di aspirazione, l’aria aspirata viene convogliata all’esterno tramite un condotto. In un sistema a ricircolo, l’aria viene filtrata e successivamente reimmessa nell’ambiente.
La scelta della soluzione più adeguata dipende in particolare dalle caratteristiche strutturali dell’edificio. Un sistema di scarico richiede un adeguato collegamento con l’esterno, mentre il ricircolo dell’aria può offrire maggiore flessibilità nel posizionamento della zona cottura.
Nella fase di progettazione occorre tenere conto anche dei requisiti dell’edificio e, se del caso, dei sistemi di ventilazione già presenti.
Progettare insieme forno, piano cottura e cappa aspirante
Per quanto i singoli elettrodomestici possano essere ben equipaggiati, nella vita quotidiana è fondamentale che piano cottura, forno, piano di lavoro e spazio di stoccaggio si integrino in modo funzionale.
Per questo motivo, la scelta degli elettrodomestici dovrebbe essere integrata nella progettazione della cucina il prima possibile. In questo contesto, non contano solo le funzioni e il design: anche le posizioni di installazione, i percorsi di lavoro, lo spazio di stoccaggio e le caratteristiche spaziali devono essere coordinati tra loro.
Un partner nolte La aiuterà a considerare gli elettrodomestici adatti e la progettazione della cucina come una soluzione completa – su misura per il Suo spazio, le Sue abitudini in cucina e i Suoi desideri personali.
Per questo motivo, la scelta degli elettrodomestici dovrebbe essere integrata nella progettazione della cucina il prima possibile. In questo contesto, non contano solo le funzioni e il design: anche le posizioni di installazione, i percorsi di lavoro, lo spazio di stoccaggio e le caratteristiche spaziali devono essere coordinati tra loro.
Un partner nolte La aiuterà a considerare gli elettrodomestici adatti e la progettazione della cucina come una soluzione completa – su misura per il Suo spazio, le Sue abitudini in cucina e i Suoi desideri personali.
Ecco cosa dovrebbe tenere presente nella progettazione della zona cottura
Consiglio degli esperti di Nolte
- Percorsi di lavoro: coordinare in modo razionale il piano cottura, il lavello e il piano di lavoro.
- Spazio di stivaggio: riporre pentole, padelle, spezie e utensili da cucina nelle vicinanze del piano cottura.
- Ergonomia: adattare l’altezza di installazione e la posizione del forno alle proprie esigenze personali.
- Piano di lavoro: prevedere spazio sufficiente per la preparazione e l’appoggio degli utensili.
- Cappa aspirante: chiarire tempestivamente quale soluzione si adatti alla forma della cucina e ai requisiti strutturali.
Creare percorsi brevi
Gli utensili da cucina, le pentole, le padelle, le spezie e gli ingredienti di uso frequente dovrebbero essere riposti, per quanto possibile, proprio dove servono. I cassetti estraibili e quelli fissi situati vicino al piano cottura sono ideali, ad esempio, per riporre spezie, oli e utensili da cucina.
Anche Nolte raccomanda, per quanto riguarda l’organizzazione interna, di tenere conto delle aree funzionali già in fase di progettazione e di collocare gli utensili da cucina nelle immediate vicinanze del piano cottura. In questo modo i percorsi rimangono brevi e le operazioni di lavoro si svolgono senza intoppi.
Prevedere uno spazio di lavoro sufficiente
Intorno al piano cottura dovrebbe esserci spazio sufficiente per la preparazione e per appoggiare gli oggetti. È particolarmente pratico disporre di un piano di lavoro continuo tra le principali aree funzionali, quali il lavello e il piano cottura.
Nelle cucine di piccole dimensioni è necessario prestare particolare attenzione alla progettazione: gli elettrodomestici compatti possono contribuire a preservare una maggiore superficie di lavoro. Anche nelle idee di progettazione di nolte per gli spazi ridotti, ad esempio, si sottolinea che gli elettrodomestici di dimensioni ridotte e i lavelli compatti possono consentire di disporre di una maggiore superficie di lavoro.
Nelle cucine di piccole dimensioni è necessario prestare particolare attenzione alla progettazione: gli elettrodomestici compatti possono contribuire a preservare una maggiore superficie di lavoro. Anche nelle idee di progettazione di nolte per gli spazi ridotti, ad esempio, si sottolinea che gli elettrodomestici di dimensioni ridotte e i lavelli compatti possono consentire di disporre di una maggiore superficie di lavoro.
Che tipo di cuoco è lei?
Non tutte le cucine necessitano della stessa dotazione. Le proprie abitudini costituiscono quindi un valido punto di riferimento nella scelta degli elettrodomestici.
Il cuoco veloce per tutti i giorni
Durante la settimana è fondamentale che sia soprattutto semplice da usare? In tal caso, un funzionamento intuitivo, tempi di riscaldamento rapidi e una facile pulizia possono essere più importanti rispetto a numerosi programmi speciali.
L'appassionato cuoco dilettante
Chi cucina spesso e in modo elaborato ha bisogno di spazio e flessibilità. Un piano cottura spazioso, zone di cottura flessibili e funzioni versatili del forno possono risultare particolarmente interessanti in questo caso. È inoltre opportuno prevedere uno spazio di stoccaggio sufficiente per pentole, padelle e utensili da cucina.
L'appassionato pasticcere per hobby
Chi ama il pane, le torte e i dolci pone il forno al centro dell’attenzione. Diverse modalità di cottura, una distribuzione uniforme del calore, la funzione vapore e una pulizia agevole possono avere un ruolo importante nella scelta.
Domande frequenti
