Palak Paneer
Rezeptidee: Palak PaneerHierfür benötigen Sie folgende Zutaten:
400 g TK-Spinat, 1 Tomate, 1 Zwiebel, ½ TL Koriandersamen, 5 EL Öl, 500 g Paneer (indischer Laden), 1 Prise Knoblauchpulver, 1 Prise Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden), ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 indisches Lorbeerblatt, 50 g Ingwer-Knoblauch-Paste, ½ TL Garam Masala, 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter (indischer Laden), 1 EL Sahnejoghurt (10 % Fett), Salz, Speisestärke (nach Belieben)
Zubereitung
- Den Spinat auftauen und fein pürieren. Die Tomate kreuzweise ein - ritzen und 1 Min. mit kochendem Wasser überbrühen. Tomate kalt abschrecken, häuten, Stielansatz entfernen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Koriandersamen leicht zerstoßen.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paneer in Würfel schneiden und mit Knoblauch- und Chilipulver würzen. Paneer bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb braten und beiseitestellen. 3 EL Öl in die Pfanne geben. Zerstoßenen Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt darin ca. 50 Sek. braten, bis sich das Aroma entfaltet. Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Tomate, Ingwer-Knoblauch-Paste und Garam Masala dazugeben und 2 Min. mitbraten. Pürierten Spinat einrühren. Bockshornklee zwischen den Händen zerbröseln und einstreuen.
- Die Sauce mit Salz und Sahnejoghurt abschmecken und nach Belieben mit Speisestärke binden. Herd ausschalten, Paneer in die Sauce geben und in der Resthitze 5 Min. ziehen lassen. Mit Basmatireis, Naan oder Chapati servieren.
Guten Appetit!
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