Recettes

Taboulé avec grenade

Les cuisines du Moyen-Orient montrent, malgré toutes les différences entre les groupes ethniques, certaines similitudes, notamment dans les plats de Taboulé.

250 g Bulgur, 1 grenade, Sel, poivre, 6 EL huile d'olive, 2 botte persil, 6 oignons verts

Verser le Bulgur dans un bol avec 250 ml d'eau bouillante et laisser gonfler couvert environ 20 min. Entre-temps, presser légèrement la grenade, la couper en deux et la presser sur un presse-agrumes, en récupérant séparément les graines et le jus. Nettoyer les graines des peaux blanches et les mettre de côté. Mélanger le jus de grenade dans un bol avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Laver le persil et le secouer pour le sécher, effeuiller et couper ou hacher finement. Laver les oignons verts et les nettoyer, couper les parties blanches et vert clair en fines rondelles.
Égrainer le Bulgur avec une fourchette et mélanger avec la vinaigrette à la grenade. Mélanger le persil et les oignons verts avec le Bulgur, en mettant de côté quelques rondelles vertes. Assaisonner la salade avec du sel et du poivre et servir dans des assiettes. Saupoudrer avec les graines de grenade et les rondelles d'oignons verts restantes.

Bon Appétit!