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Marmellata natalizia con frutti di bosco, arancia e spezie per panpepato

Un barattolo aperto di marmellata natalizia fatta in casa con bacche rosse, decorato con rami di abete, bacche rosse, bastoncini di cannella e decorazioni natalizie invernali su un tavolo di legno.

Questa marmellata invernale porta la magia del Natale direttamente sulla tavola della colazione.

Frutti di bosco freschi, un delicato profumo di arancia e un tocco di spezie per panpepato conferiscono a questa ricetta un aroma festoso che ricorda i momenti invernali accoglienti, la luce delle candele e i primi biscotti. La marmellata cremosa natalizia non è solo un punto forte del brunch dell'Avvento, ma anche un meraviglioso regalo fatto in casa, ideale per la famiglia, gli amici o come piccolo ringraziamento.

Ingredienti (per circa 6 bicchieri da 200 ml)

Frutta (fresca o surgelata):

  • 500 g di lamponi
  • 300 g di mirtilli
  • 200 g di mirtilli rossi

Aromi:

  • scorza grattugiata + 3 cucchiai di succo di un'arancia biologica
  • Succo di un limone
  • 1-2 cucchiaini di spezie per panpepato
  • 1 baccello di vaniglia (facoltativo)

Dolcificante e gelificante:

  • 1 kg di zucchero gelificante 2:1

Facoltativo per un gusto più intenso:

  • 2-3 cucchiai di liquore all'arancia o rum
  • 1-2 cucchiai di miele per una leggera nota caramellata

Preparazione

  1. Preparare i frutti di bosco: versare tutti i frutti di bosco in una pentola capiente. I frutti di bosco surgelati non devono essere scongelati, in modo da mantenere più intenso il loro aroma.
  2. Aggiungere la base aromatica: grattugiare la scorza d'arancia, aggiungere 3 cucchiai di succo. Incorporare il succo di limone, aggiungere le spezie per panpepato. Facoltativamente, incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare la polpa e aggiungere entrambi alla frutta.
  3. Incorporare lo zucchero gelificante: aggiungere lo zucchero gelificante e lasciare riposare per 20-30 minuti fino a quando non si forma una quantità sufficiente di succo.
  4. Portare a ebollizione: riscaldare il composto mescolando e lasciare bollire per 3-5 minuti.
  5. Aromatizzare: se lo si desidera, aggiungere il liquore all'arancia o il rum. Assaggiare e, se necessario, aggiungere un po' più di spezie per panpepato.
  6. Ottenere la consistenza desiderata: per una marmellata liscia, frullare brevemente. Per una variante con pezzi, lasciare semplicemente al naturale.
  7. Imbottigliare: versare la marmellata calda in barattoli sterili, chiuderli immediatamente e capovolgerli per 5 minuti.

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