Hackfleisch-Piroschki

1. Mehl und Salz mischen. Die Hefe in 80 ml lauwarmes Wasser bröckeln und auflösen. Mit der Butter und dem Ei zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin 2 Min. andünsten. Hackfleisch dazugeben und 3 Min. braten. Sauerkraut ausdrücken und mit Kümmel und Paprikapulver zum Hackfleisch geben. Die Mischung abkühlen lassen, dann die saure Sahne untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals gut durchkneten und ½ cm dick aus - rollen. 12 Kreise (10 cm Ø) ausstechen, mit wenig Wasser bepinseln, die Füllung in die Mitte setzen. Den Teig über der Füllung zusammen - klappen und die Ränder fest zusammendrücken. Mit der Gabel ein - stechen und auf das Blech legen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser glatt verquirlen und die Piroschki gleichmäßig einstreichen. Im Ofen in ca. 20 Min. goldbraun backen. Mit der sauren Sahne servieren.

Guten Appetit!