Hähnchen-Club-Sandwich mit Papaya

1. Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Eier mit Salz, Pfeffer und Kurkuma verquirlen. Den Sesam auf einen flachen Teller geben. Hähn - chenscheiben zuerst im Ei, dann im Sesam wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 5 Min. braten.
2. Die Sandwichbrote toasten. Salatblätter putzen, waschen, trocken tupfen und in Stücke zupfen. Papaya schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Limetten heiß waschen und abtrocknen, Schale abreiben, 2 TL Saft auspressen. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, würfeln. Schmand mit Limettenschale, 2 TL Limettensaft, Chiliwürfeln und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren, salzen.
3. 4 Brotscheiben mit Salat und Hähnchen belegen, etwas Schmandmischung daraufgeben. Je 1 Brotscheibe auflegen und darauf Papaya, restlichen Schmand und Frühlingszwiebeln verteilen. Die anderen Brotscheiben auflegen, Sandwich halbieren, mit Holzstäbchen fixieren.

Guten Appetit!