Rezepte

Kürbis Pasta

In einer Pfanne werden Kürbisstücke mit Kräutern gekocht, passend zu Nolte Küchen.

Sind Sie ein Pasta-Liebhaber? Wenn ja, dann werden Sie diese köstliche Pasta mit Kürbis lieben!

Rezeptidee: Kürbis PastaHierfür benötigen Sie folgende Zutaten:

400 g Bandnudeln nach Wahl, 1 kleiner Hokkaido Kürbis, 1 mittlere helle Zwiebel (gewürfelt), 2 Knoblauchzehen (gewürfelt), 50 g Butter (alternativ Öl), 200 ml Milch, 200 ml Sahne, 200 g Crème fraîche, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Zucker, 2 Zweige Thymian, 500 ml Gemüsebrühe, 1 Msp. Muskatnuss, Pfeffer und Salz, geröstete Pinienkerne und Kürbiskerne, Parmesan (oder alternativer Käse)

Zubereitung

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne bei mittlere Hitze die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen.
Knoblauch sowie Kürbis-Würfel hinzufügen und 5 Minuten leicht bräunen. Bitte aufpassen, dass die Butter maximal golden wird und nichts verbrennt, gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
Alles mit Brühe ablöschen, Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymianzweige hinzufügen und den Kürbis zugedeckt 20-25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen und die Kerne rösten.
Thymianzweig entfernen, anschließend die Sauce pürieren.
Mit Muskat würzen und final abschmecken.
Guten Appetit!

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