Rezepte
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Die Verarbeitungsmöglichkeiten der Kartoffel ist vielseitig. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Kartoffelpuffer mit Apfelmus als Beilage?
Für dieses Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg Äpfel (z.B. Idared oder Pinova)
- 2 EL Zucker
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Naturjoghurt
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 EL Speisestärke (aus Kartoffeln, auch Kartoffelmehl)
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 4 TL Öl
Zubereitung:
- Äpfel waschen, vierteln, schälen und entkernen. In einen Topf geben, 100 ml Wasser angießen und zugedeckt in 10 Min. weich kochen. Die Äpfel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mus mit einer Kelle aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen. Die Schalen können entsorgt werden.
- Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. In einem Sieb gut ausdrücken, Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Kartoffelraspel auf ein Küchentuch geben und gut auswringen, die Flüssigkeit auffangen. Auf dem Schüsselboden setzt sich die Stärke ab. Dann die Flüssigkeit abgießen. Kartoffeln zur Stärke in die Schüssel geben, den Joghurt untermischen. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Ei und der Stärke unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus der Masse flache Puffer formen.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Puffer portionsweise von beiden Seiten in je ca. 3 Min. goldbraun braten. Mit dem Apfelmus servieren.
Wir wünschen guten Appetit!