Rezepte
Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mal anders! Das geht mit diesem Rezept super leicht, das durch extra Zutaten aufgewertet wird.
Für dieses Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g geräucherter, würziger Schinken (am Stück; z.B. Schwarzwälder Schinken)
- 1 große gelbe Zwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL kalt gepresstes Hanföl (ersatzweise Walnussöl)
- 100 ml milder Weißweinessig
- Pfeffer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 kleine Essiggurken (samt ca. 75 ml Gurkenflüssigkeit)
- 50–100 ml Gemüsebrühe (nach Bedarf)
- 4 hart gekochte Eier (M), geschält und geviertelt
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Salzwasser bei schwacher Hitze in ca. 30 Min. zugedeckt weich garen. Schinken in 150 ml Wasser aufsetzen und 5 Min. kochen, dann im Sud kurz abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen, klein würfeln. Schinken aus dem Sud heben und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Hanföl erhitzen und die Schinkenwürfel darin bei mittlerer Hitze leicht an - rösten. Zwiebelwürfel dazugeben und noch 2–3 Min. braten. Mit dem Schinkensud ablöschen und diesen 5 Min. einkochen. Essig dazugießen und den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln abgießen und abschrecken, gleich pellen, in dünnen Scheiben in eine Schüssel geben. Nach und nach mit dem Schinken-Zwiebel-Sud vermischen. Falls Sud übrig bleibt, aufheben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Essiggurken klein würfeln und mit den Frühlingszwiebeln und der Gurkenflüssigkeit unter den Kartoffelsalat mischen. Den Salat bis zum Servieren kurz ziehen lassen. Dann eventuell noch ein wenig Sud oder Gemüsebrühe unter den Salat mischen, er sollte keinesfalls zu trocken sein. Salzen, pfeffern und mit Eiervierteln garnieren.
Wir wünschen guten Appetit!