Rezepte
Kürbis Pasta
Bist du ein Pasta-Liebhaber? Wenn ja, dann wirst du diese köstliche Pasta mit Kürbis lieben!
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 g Bandnudeln nach Wahl
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 1 mittlere helle Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gewürfelt)
- 50 g Butter (alternativ Öl)
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zucker
- 2 Zweige Thymian
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Msp. Muskatnuss
- Pfeffer und Salz
- geröstete Pinienkerne und Kürbiskerne
- Parmesan (oder alternativer Käse)
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne bei mittlere Hitze die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen.
- Knoblauch sowie Kürbis-Würfel hinzufügen und 5 Minuten leicht bräunen. Bitte aufpassen, dass die Butter maximal golden wird und nichts verbrennt, gegebenenfalls die Hitze reduzieren.
- Alles mit Brühe ablöschen, Tomatenmark, Zucker und Paprikapulver hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Thymianzweige hinzufügen und den Kürbis zugedeckt 20-25 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
- In der Zwischenzeit die Bandnudeln kochen und die Kerne rösten.
- Thymianzweig entfernen, anschließend die Sauce pürieren.
- Mit Muskat würzen und final abschmecken.