Compar y almacenar alimentos de forma sostenible
Cocinar de forma sostenible no comienza con la elección correcta de los alimentos, sino mucho antes, de camino al supermercado. Otro factor decisivo para la huella de carbono de la comida que preparamos es si se generan emisiones en el trayecto al supermercado. Deje el coche en casa y use la bicicleta para los desplazamientos cortos o simplemente desplácese a pie. Esto no solo protege nuestro medio ambiente, sino que además es saludable.Si la compra es demasiado grande para hacerla en bicicleta o a pie, el transporte público puede ser una buena opción. Si le resulta inevitable el desplazamiento en coche, es aconsejable planificar bien la compra para evitar desplazamientos innecesarios.
La vieja y práctica lista de la compra …
Planificar bien es la mitad del éxito. Esto es aplicable igualmente a la hora de comprar sosteniblemente. Estas cuatro sugerencias le ayudarán a redactar su lista de la compra:
1. Haga un plan concreto de lo que quiera cocinar y comer en los próximos días.
2. Eche un vistazo en el frigorífico y la despensa: ¿de qué dispone todavía? ¿Qué debe comprar?
3. Escriba una lista de la compra digitalmente o a mano indicando las cantidades necesarias y vaya tachando los productos según los adquiera.
4. Sugerencia: Tal vez pueda abstenerse de utilizar determinados ingredientes, como los que no puede consumir por completo. ¿Sería posible sustituir esos ingredientes por otros que puedan consumirse más fácilmente?
Productos de temporada, regionales y bio
Si quiere hacer la compra de forma respetuosa con el clima, la siguiente regla general es un muy buen consejo: regional, de temporada, poca carne y, a ser posible, de procedencia ecológica. La etiqueta bio le permitirá reconocer fácilmente los productos verdaderamente ecológicos. Especialmente en el caso de los productos de origen animal, así como de las verduras y la fruta, es aconsejable apostar por la calidad ecológica.
Reducir el plástico y los envases de un solo uso
A la hora de elegir los alimentos en el supermercado, también es importante escoger los que tienen el envase adecuado o, mejor aún, sin envase Aunque Alemania está considerada pionera mundial en materia de reciclaje, en este país solo se recicla una parte de los residuos plásticos producidos. El resto se quema o acaba en enormes vertederos, desde donde acaba en la naturaleza, como el mar, o vuelve a entrar en nuestro ciclo alimentario. La reducción del plástico comienza ya al hacer la compra. Estas sugerencias son una ayuda al respecto:- Lleve siempre consigo una bolsa de yute o o tela.
- Compre preferentemente productos a granel y sin envasar.
- No use las bolsitas para la fruta y las verduras.
- Evite los alimentos innecesariamente envasados con plástico (por ejemplo los pepinos envueltos en plástico retractilado).
- No utilice envases de plástico negro, ya que no pueden reciclarse.
- Los platos precocinados casi siempre se envasan varias veces en distintos materiales: por favor, evítelos.
- Son preferibles las botellas de vidrio y las botellas retornables.
- Tarros en lugar de comida enlatada.
- Busque una tienda de productos sin envasar de su entorno.
Almacenar los alimentos correctamente y evitar el derroche
Tras la compra sostenible de los alimentos deberán almacenarse idealmente en un lugar apropiado en la cocina, el frigorífico o la despensa. Para que los alimentos se conserven en buen estado durante el máximo tiempo posible, lo mejor es clasificarlos en una despensa / armario, congelarlos o conservarlos y controlar siempre la fecha de caducidad.
Almacenar correctamente
Algunos ingredientes de uso cotidiano pueden almacenarse de maravilla, como los cereales, las conservas, las legumbres y los frutos secos. Almacenar en un lugar seco y oscuro conserva los alimentos durante un espacio de tiempo considerablemente más prolongado. Algunos ingredientes deben guardarse más bien en el frigorífico, otros herméticos al aire en recipientes de vidrio. ¡Muchos alimentos frescos pueden conservarse sin problema alguno! El principio a seguir: pensárselo bien y almacenar bien. De este modo sus alimentos se conservarán durante muchísimo tiempo sin tener que desecharlos antes de tiempo o sea sin derroche.
Comprobar la fecha de caducidad
La fecha de consumo preferente (etiqueta Consumir preferentemente antes del) puede tomarse al pie de la letra. No se trata de la fecha de caducidad. En otras palabras, indica la garantía del fabricante de que el producto sin abrir y correctamente almacenado no verá alteradas sus propiedades específicas. Esto no quiere decir automáticamente que no se pueda consumir justo tras el vecimiento. Algunos alimentos no abiertos y almacenados correctamente pueden consumirse sin problema, algunos incluso una vez transcurridos varios meses desde la fecha de consumo preferente, aunque presenten una leve modificación del color o un sabor ligeramente menos intenso.
Congelar en lugar de desechar
¿Ha comprado demasiado por error y no puede consumir a tiempo todos los productos frescos? ¡Eso no sopone problema alguno, simplemente congélelos!
- El pan fresco puede cortarse en rebanadas y estas pueden congelarse y tostarse hasta que queden crujientes.
- Basta con pelar los plátanos maduros, cortarlos en rodajas y meterlos en el congelador: la base perfecta para el pan de plátano y el nice cream (helado vegano).
- Las bayas pueden congelarse estupendamente, descongelarse posteriormente y convertirse en batidos junto con otros frutos.
- La verdura cortada en taquitos puede congelarse sin problema alguno.
- Congelar en porciones las sopas, chili y potajes; tras el descongelado son frecuentemente de sabor incluso más aromático.
Si quiere conservar sus alimentos de forma sostenible, le desaconsejamos que utilice film transparente y papel de aluminio para envasarlos. Las fiambreras, paños encerados o recipientes de vidrio son estupendos para envasar los alimentos que se desean conservar.
El tema de la sostenibilidad siempre ha sido muy importante para nosotros. Si desea saber más sobre las cocinas sostenibles, le invitamos a seguir leyendo aquí.
Cocinar de forma sostenible: sugerencias sencillas para el día a día
Cocinar con menos agua
El agua es tanto un alimento como un medio de transmisión de la energía. Se emplea al cocinar, como base de ciertos alimentos y como elemento conductor del calor para cocer alimentos crudos. Si se usa menos cantidad de agua, se acorta el tiempo de cocción y también puede ahorrarse energía. Para las cocciones es especialmente recomendable el uso de una olla a presión. La olla a presión hace posible un ahorro del 30 por ciento de los costes de corriente eléctrica y y una reducción del tiempo de cocción de hasta el 50 por ciento.
Aprovechamiento de las sobras de comida
Aunque se organice bien la compra, a veces sobran alimentos. Pueden aprovecharse para elaborar platos de sobras de cocina con los amigos o para utilizar con otras recetas. Y si nada de esto es práctico, congele simplemente las sobras o haga conservas con ellas.
Tres recetas sencillas y sanas
En nuestra colección de recetas hay para todos los gustos. Incluso algunos platos orientales pueden cocinarse a veces muy fácilmente.
Lentejas rojas al curry
A quien le guste la cocina india saludable pero no picante, le encantarán nuestras lentejas rojas al curry. Las legumbres son muy sanas, sacian bien y son de un gusto especial con este curry. ¡Pruebe la receta!Pizza margarita
Con una pizza margarita es difícil equivocarse. Es muy apreciada con motivo de cualquier reunión, a los niños les encanta y, en realidad, es apropiada para cualquier ocasión. Y lo mejor de todo: es relativamente fácil de preparar. ¡Convénzase por sí mismo!Börek
Para este delicioso borek no necesita más que cuatro ingredientes. Se sirve con una crujiente ensalada mixta, algo de yogur y voilà: ya está listo el clásico plato oriental hecho por uno mismo. Aquí encontrará la receta.
Sugerencias para ahorrar energía eléctrica al cocinar
- Para hervir el agua emplee un hervidor de agua. Con una cantidad inferior a 1,7 litros suele ser más eficiente que una olla. En el caso de cantidades mayores: hierva en un hervidor de agua tanta como quepa y hierva el resto simultáneamente en un cazo.
- Utilice siempre la tapa adecuada al cocinar.
- Prepare varios platos simultáneamente en el horno. Palabra clave: preparación de comidas
- Al cocinar y hornear utilice el calor residual: desconecte la cocina algunos minutos antes de que concluya la cocción. La temperatura se mantiene lo suficientemente alta durante algún tiempo para terminar de cocinar el plato.
Elección y uso de electrodomésticos correctos
Los electrodomésticos modernos son un factor importante para un consumo de energía eficiente. Deben encontrarse en perfecto estado de funcionamiento. La etiqueta energética de los electrodomésticos de cocina puede ser además una gran ayuda para orientarse a la hora de adquirir electrodomésticos energéticamente eficientes.
Al cocinar, elija siempre la olla o la sartén que se adapte al tamaño de la placa de cocción y cuya tapadera la cubra perfectamente.
Eliminación sostenible de desperdicios
Aunque se consiga reducir la cantidad de residuos en la cocina, suele ser imposible evitarlos por completo. Sin embargo, merece aún más la pena aprovechar al máximo el sistema de residuos y reciclaje existente eliminando correctamente todos los materiales usados.Evitar las basuras procedentes de los alimentos
Incluso las manzanas bio producidas sosteniblemente en el pueblo vecino se convierten en un problema medioambiental y climático si se dejan descomponer en lugar de consumirse. Por término medio 75 kilos de alimentos por persona y año se desechan tan solo en Alemania. De este modo se desperdicia energía, agua y subsuelo que se utilizan para la producción. ¿Qué se puede hacer al respecto? Fundamentalmente, planificar con antelación las comidas y las compras relacionadas, y también utilizar o almacenar bien los excedentes.
Clasificación de basuras y reciclaje
De este modo cooperará de modo sencillo en la vida cotidiana a reciclar mayor cantidad de plástico y papel en lugar de incinerarlos como basura residual.
- Elimine los envases que sean completamente de plástico y papel según la clasificación de basuras de su región separándolos siempre de la basura residual. Así será más probable que todos los envases de un solo material también lleguen a reciclarse.
- ¡Retire siempre completamente la tapa de aluminio de los recipientes de yogur!
- Algunos productos cuentan con unas fundas de papel extra. Retírelas y deséchelas por separado en los residuos de papel.
- Las típicas facturas de compra blancas deben desecharse como basura residual por emplearse en ellas muchos productos químicos. Las facturas de compra azules, por el contrario, pueden considerarse papel reciclable.
Clasificación de basuras y compostaje de desperdicios orgánicos
Quien desee cocinar y vivir sosteniblemente no puede pasar por alto el tema de la clasificación de basuras. Da igual si se trata de plástico, papel, restos orgánicos o basura residual: cada tipo de material tiene su contenedor propio. Utilícelos por el bien del medio ambiente.
¿Qué puedo añadir al compostaje?
La regla de oro es: todo lo que se retire "antes de separar lo que se meta en la olla" puede compostarse. Los alimentos cocidos o asados y las salsas deben desecharse con la basura residual, pues en el compostaje podrían atraer a las ratas y otros animales.
Reciclaje de electrodomésticos
No deseche sin más en la basura sus electrodomésticos de cocina defectuosos porque de ellos puede obtenerse una gran cantidad de metales valiosos y escasos. Además es importante, desechar de modo seguro las sustancias nocivas, de lo contrario contaminarían rápidamente el aire, el subsuelo y, en definitiva, nuestro propio cuerpo. Si el fabricante no recoge el aparato para su eliminación, la solución correcta es llevarlo al centro de recogida de desechos electrónicos. Allí podrán recuperarse valiosos materiales de los electrodomésticos viejos y así se evitará contaminar innecesariamente el medio ambiente.
Cocinar de forma sostenible - una vida más larga
¿Sabía que las personas que cocinan regularmente, según ciertos estudios, viven durante más tiempo?
Quienes se familiarizan más con los alimentos y preparan sus propias comidas suelen comer también más sano. Cocinar de forma sostenible no solamente es bueno para el medio ambiente, sino también, en definitiva, para nuestra salud.
Le aconsejamos que planifique sus comidas con antelación y cocine de una vez varias raciones. Así ahorrará tiempo y tendrá siempre algo sano para comer.
Siga leyendo aquí sobre el tema de la sostenibilidad y descubra cómo organizarse para cocinar de forma sostenible.
