Ekologiczne zakupy i przechowywanie produktów spożywczych
Ekologiczne gotowanie nie zaczyna się od wyboru odpowiednich produktów spożywczych, lecz dużo wcześniej – po drodze do sklepu. Decydujące znaczenie dla bilansu klimatycznego naszych posiłków ma też fakt, czy jazda do sklepu spowodowała emisję gazów cieplarnianych. Warto więc zostawić samochód pod domem i pokonać krótsze odcinki rowerem lub na piechotę. Służy to nie tylko środowisku, lecz także zdrowiu!Jeżeli zakupy są zbyt duże, by poradzić sobie z nimi na rowerze czy pieszo, bardzo dobrym wyborem mogą być środki transportu publicznego. Jeżeli nie możesz zrezygnować z samochodu, radzimy dobrze zaplanować zakupy z wyprzedzeniem, aby uniknąć niepotrzebnych przejazdów.
Stara, dobra lista zakupów...
Dobry plan to połowa sukcesu. Dotyczy to również przyjaznych dla środowiska zakupów. Wykorzystaj te cztery wskazówki, by sporządzić listę zakupów:
1. Zaplanuj konkretnie, co chcesz ugotować i zjeść w najbliższych dniach.
2. Zrób przegląd zapasów w lodówce i spiżarni: co już masz? Co musisz jeszcze dokupić?
3. Sporządź listę zakupów – odręcznie lub w wersji cyfrowej – z uwzględnieniem ilości produktów, które będziesz skreślać, wkładając je to sklepowego koszyka.
4. Być może obędziesz się bez niektórych składników – na przykład tych, których nie będziesz w stanie całkowicie zużyć. Czy da się te składniki zastąpić takimi, które bardziej Ci się przydadzą?
Sezonowo, regionalnie i bio
Jeżeli chcemy, żeby nasze zakupy były przyjazne dla klimatu, warto pamiętać o następującej praktycznej zasadzie: regionalnie, sezonowo, mało mięsa, najlepiej z rolnictwa ekologicznego. Etykiety „bio” ułatwią Ci rozpoznanie produktów spełniających normy ekologiczne. Wybór jakości ekologicznej wskazany jest w przypadku zarówno produktów odzwierzęcych, jak i warzyw i owoców.
Ograniczanie ilości jednorazowych opakowań plastikowych
Podczas wyboru właściwych produktów spożywczych w sklepie warto wziąć pod uwagę również ich opakowanie, a najlepiej brak opakowania. Choć Niemcy są światowym liderem w zakresie recyklingu, nawet tutaj ponownemu przetworzeniu poddaje się zaledwie część odpadów plastikowych. Reszta zostaje spalona lub ląduje na ogromnych wysypiskach, a stamtąd dostaje się ostatecznie do środowiska, np. do morza – lub powraca do naszego łańcucha żywnościowego. Ograniczanie ilości plastiku zaczyna się już podczas zakupów. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka porad:- Zawsze miej ze sobą torbę materiałową lub jutową.
- Kupuj towary najlepiej luzem, bez opakowania.
- Zrezygnuj z torebek na owoce i warzywa.
- Unikaj produktów niepotrzebnie zapakowanych w plastik (jak np. zafoliowane ogórki).
- Unikaj czarnych opakowań plastikowych, ponieważ w większości nie podlegają one recyklingowi.
- Potrawy gotowe są prawie zawsze zapakowane w kilka różnych materiałów – lepiej ich unikać.
- Rezygnuj z butelek jednorazowych na rzecz szklanych i wielorazowych.
- Słoiki zamiast puszek.
- Rozejrzyj się za sklepem oferującym towary bez opakowań w Twojej okolicy.
Prawidłowe przechowywanie żywności i unikanie marnowania
Nasze przyjazne dla środowiska zakupy trafiają do kuchni, szafek kuchennych lub spiżarni, gdzie znajdujemy dla nich odpowiednie miejsce. Aby produkty spożywcze jak najdłużej zachowały swoje właściwości, posegreguj je w spiżarni lub szafce, zamroź, zawekuj – i zawsze sprawdzaj datę przydatności do spożycia.
Prawidłowe przechowywanie
Niektóre codziennie spożywane artykuły można z powodzeniem składować w spiżarni: na przykład produkty zbożowe, konserwy, warzywa strączkowe i orzechy. Tego typu żywność najdłużej zachowuje swoje właściwości przechowywana w suchym, ciemnym miejscu. Miejsce niektórych produktów jest w lodówce, inne zaś można zawekować w słoikach. Wiele rodzajów świeżej żywności daje się świetnie konserwować! Złota zasada brzmi: dokształcić się i przechowywać jak należy. Dzięki temu Twoje jedzenie wytrzyma w szafce bardzo długo, a Ty nie będziesz musiał(a) go wyrzucać i tym samym marnować.
Sprawdzanie daty minimalnej trwałości
Sformułowanie „data minimalnej trwałości” należy jak najbardziej rozumieć dosłownie. Nie jest to data zepsucia produktu. Jest to gwarancja producenta, że do tego czasu produkt – pod warunkiem odpowiedniego przechowywania – nie straci swoich właściwości. Nie znaczy to jednak automatycznie, że po upływie tego terminu żywność nie nadaje się do spożycia. Niektóre produkty spożywcze, które odpowiednio przechowywano w zamkniętych opakowaniach, można zjeść nawet kilka miesięcy po upływie terminu minimalnej trwałości. Ewentualnie zmienia się tylko ich kolor, a smak staje się mniej intensywny.
Zamroź, zamiast wyrzucać
Przez pomyłkę zrobiłeś(-aś) za duże zakupy i nie dasz rady w odpowiednim czasie zużyć wszystkich świeżych produktów? Żaden problem – po prostu je zamroź!
- Świeży chleb można z powodzeniem pokroić na kromki, zamrozić, a potem odpiec na chrupko w tosterze.
- Dojrzałe banany obierz, pokrój na plasterki i włóż do zamrażalnika. Będzie to idealna baza pod chlebek bananowy i nicecream, czyli wegańskie lody.
- Owoce jagodowe również świetnie się mrożą; później, po lekkim rozmrożeniu, można je zmiksować z innymi owocami na smoothie.
- Warzywa mroź pokrojone w kostkę.
- Zupy, gulasze i dania jednogarnkowe zamrażaj w porcjach – po rozmrożeniu będą często smakowały jeszcze lepiej.
Jeżeli chcesz ekologicznie przechowywać żywność, najlepiej zrezygnuj z plastikowej folii spożywczej i aluminiowej. Do pakowania i przechowywania produktów spożywczych doskonale nadają się wielorazowe pudełka, woskowijki i słoiki.
Ekologia to od zawsze temat bliski naszemu sercu. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o przyjaznych dla środowiska kuchniach, tutaj przeczytasz więcej na ich temat.
Ekologiczne gotowanie: proste porady na każdy dzień
Gotowanie z małą ilością wody
Woda jest zarówno pożywieniem, jak i nośnikiem energii. Znajduje zastosowanie zarówno jako podstawa niektórych potraw, jak i jako substancja przewodząca ciepło do gotowania surowych produktów spożywczych. Kiedy używamy wody z umiarem, skracamy czas gotowania i dodatkowo oszczędzamy energię. Do gotowania szczególnie przydaje się szybkowar. Stosowanie szybkowaru pozwala na 30-procentową oszczędność prądu i skrócenie czasu gotowania nawet o 50 procent.
Wykorzystywanie resztek żywności
Nawet jeśli dobrze organizujemy zakupy, czasami zostają nam resztki jedzenia. Doskonale nadają się one do gotowania z resztek z przyjaciółmi lub do wzbogacenia innych przepisów. A jeśli nie masz żadnego pomysłu, to po prostu zamroź resztki lub zrób z nich przetwory, dzięki czemu wydłużysz ich trwałość.
Trzy proste i zdrowe przepisy
W naszym zbiorze przepisów każdy znajdzie coś dla siebie. Nawet niektóre orientalne potrawy bywają naprawdę łatwe w przygotowaniu.
Curry z czerwonej soczewicy
Osobom, które lubią zdrowe, indyjskie jedzenie, ale wolą unikać ostrych smaków, nasze curry z czerwonej soczewicy z pewnością przypadnie do gustu. Warzywa strączkowe są bardzo zdrowe, zapewniają długotrwałe uczucie sytości i nadają temu curry wyjątkowy smak. Nasz przepis czeka, aż go zrealizujesz!Pizza Margherita
Pizza Margherita to danie, w którym niewiele da się zepsuć. Jest mile widziana podczas spotkań towarzyskich, cieszy się popularnością wśród dzieci i pasuje właściwie na każdą okazję. A co najlepsze: można ją dość łatwo przyrządzić. Przekonaj się sam(a)!Börek
Aby upiec smakowity börek, potrzebne są właściwie tylko cztery składniki. Do tego mieszanka chrupiących sałat, trochę jogurtu i gotowe: samodzielnie wykonane klasyczne danie kuchni orientalnej już czeka na stole. Przepis znajdziesz tutaj.
Energooszczędne gotowanie – porady
- Do gotowania wody używaj czajnika. W przypadku ilości mniejszych niż 1,7 litra zużywa on zwykle mniej energii niż garnek. Przy większych ilościach: zagotuj w czajniku tyle wody, ile się zmieści, a resztę podgrzewaj w tym samym czasie w garnku.
- Podczas gotowania zawsze używaj pasującej przykrywki.
- W piekarniku przyrządzaj jednocześnie kilka potraw. Hasło: meal prep.
- Podczas gotowania i pieczenia wykorzystuj ciepło resztkowe: wyłączaj piekarnik na kilka minut przed zakończeniem pieczenia. Przez ten krótki czas temperatura pozostanie wystarczająco wysoka, żeby potrawa się dopiekła.
Właściwy wybór i użytkowanie urządzeń kuchennych
Nowoczesne sprzęty kuchenne w znaczącym stopniu przyczyniają się do zmniejszenia zużycia energii. Koniecznie muszą być one w pełni sprawne. Ponadto pomocą orientacyjną podczas zakupu energooszczędnych urządzeń kuchennych mogą okazać się etykiety energetyczne.
Podczas gotowania najlepiej wybrać garnek lub patelnię idealnie dopasowane wielkością do palnika/pola kuchenki oraz mające odpowiednią przykrywkę.
Ekologiczne usuwanie odpadów
Nawet jeżeli uda Ci się zmniejszyć ilość śmieci produkowanych w kuchni, zazwyczaj nie da się ich całkowicie wyeliminować. Dlatego tym bardziej warto jak najlepiej wykorzystać istniejący system recyklingu i gospodarki odpadami, prawidłowo segregując wszystkie zużyte materiały.Jak ograniczyć wyrzucanie jedzenia
Nawet jabłko pochodzące z najbardziej ekologicznego sadu w pobliskiej wsi staje się problemem dla środowiska i klimatu, kiedy zepsuje się, zanim zdążymy je spożyć. W ciągu roku w samych Niemczech wyrzucanych jest średnio 75 kilogramów żywności na osobę. Tym samym marnowane są energia, woda i gleba wykorzystane do ich produkcji. Jak możesz temu przeciwdziałać? Przede wszystkim dobrze planując posiłki i związane z nimi zakupy, a także dobrze przechowując żywność i wykorzystując resztki.
Sortowanie odpadów i recykling
Dzięki nim w prosty sposób sprawisz, że większe ilości plastiku i papieru będą mogły zostać wykorzystane ponownie, zamiast trafić na wysypisko.
- Wyrzucaj czyste opakowania plastikowe i papierowe zgodnie z zasadami segregacji odpadów Twojego regionu oddzielnie od odpadów zmieszanych W ten sposób zwiększasz prawdopodobieństwo, że wszystkie jednorodne opakowania zostaną poddane recyklingowi.
- Zawsze całkowicie odrywaj aluminiowe wieczka od kubków po jogurcie!
- Niektóre produkty mają na sobie zdejmowane papierowe tulejki. Odłączaj je przed wyrzuceniem i dorzucaj do makulatury.
- Klasyczne, białe paragony należy wyrzucać do odpadów zmieszanych ze względu na znajdujące się w nich liczne chemikalia. Za to niebieskie paragony można wyrzucać do makulatury.
Segregacja śmieci i kompostowanie odpadów organicznych
Kto chce gotować i żyć ekologicznie, musi również zająć się tematem segregacji śmieci. Plastik, papier, odpady bio i zmieszane – każda frakcja ma swój własny pojemnik. Rób z niego dobry użytek, a pomożesz środowisku.
Co można wyrzucić do kompostu?
Podstawowa zasada brzmi: na kompost może trafić wszystko, co nie gotowało się w garnku. Ugotowane lub usmażone potrawy oraz sosy należy wyrzucać do odpadów zmieszanych, ponieważ przyciągałyby do kompostownika szczury i inne szkodniki.
Recykling sprzętów kuchennych
Nie wyrzucaj zepsutych sprzętów kuchennych na śmietnik – można z nich odzyskać duże ilości cennych, rzadkich metali. Oprócz tego ważna jest bezpieczna utylizacja szkodliwych substancji, które w przeciwnym razie szybko przeniknęłyby do powietrza i gleby, a ostatecznie do naszych organizmów. Jeżeli producent nie przyjmie urządzenia z powrotem w celu utylizacji, odpowiednim rozwiązaniem będzie punkt zbiórki elektrośmieci. Z odwiezionych tam starych urządzeń można odzyskać cenne substancje, a środowisko nie zostanie bez potrzeby obciążone.
Ekologiczne gotowanie – dłuższe życie
Czy wiesz, że ludzie, który regularnie gotują sami, według badań żyją dłużej?
Osoby, które samodzielnie wybierają produkty spożywcze i przygotowują posiłki, zazwyczaj odżywiają się zdrowiej. Ekologiczne gotowanie służy więc nie tylko środowisku, lecz także naszemu zdrowiu.
Nasza rada: planuj posiłki z wyprzedzeniem i od razu gotuj większe porcje. W ten sposób zaoszczędzisz czas i będziesz cieszyć się zdrowymi posiłkami.
Przeczytaj tutaj więcej na temat ekologicznego gotowania i dowiedz się, jak sprawić, żeby Twoja kuchnia była bardziej przyjazna środowisku.
