Boulettes de viande-Piroschki
Idée de recette : Pirojkis au bœuf hachéPour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :
250 g de farine (type 550), ½ cuillère à café de sel, ½ cube de levure (environ 20 g), 3 cuillères à soupe de beurre doux, 1 oeuf (M), 1 gousse d'ail, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 200 g de viande hachée mixte, 100 g de choucroute, ¼ cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de paprika doux, 3 cuillères à soupe de crème aigre, sel, poivre, farine pour travailler, 1 jaune d'oeuf (M), 250 g de crème aigre pour servir
Préparation
- Mélanger la farine et le sel. Émietter la levure dans 80 ml d'eau tiède et la dissoudre. Ajouter le beurre et l'œuf à la farine. Pétrir le tout avec les crochets pétrisseurs du mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 min. Peler l'ail et le presser. Peler l'oignon et le couper en petits dés. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter la viande hachée et faire cuire 3 min. Presser la choucroute et l'ajouter à la viande hachée avec le cumin et le paprika. Laisser refroidir le mélange, puis incorporer la crème aigre, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 220 °C. Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pétrir à nouveau la pâte et l'abaisser sur une épaisseur de ½ cm. Découper 12 cercles (10 cm de diamètre), les badigeonner avec un peu d'eau, mettre la garniture au centre. Replier la pâte sur la garniture et presser fermement les bords. Piquer avec une fourchette et placer sur la plaque. Mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner uniformément les Piroschki. Cuire au four environ 20 min. jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec la crème aigre.
Bon appétit !
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