Durabilité

Recettes durables

Deux personnes préparent ensemble un repas. Sur un plan de travail de cuisine, des légumes sont coupés et une salade est mélangée.

Recettes durables : cuisiner de manière écologique et délicieuse

Notre comportement alimentaire et de consommation influence notre corps et a un impact significatif sur l'environnement. Avec des recettes durables et respectueuses du climat, une contribution importante peut être faite pour réduire l'impact environnemental. Dans cet article, nous expliquons comment intégrer le thème de la durabilité facilement et sans complication dans votre quotidien et quelles recettes durables peuvent rapidement et facilement apporter du plaisir dans vos habitudes alimentaires quotidiennes.

Pourquoi les recettes durables sont-elles importantes ?
Bonne nourriture rend heureux, sain et peut même contribuer à un meilleur avenir. Avec une alimentation durable, nous faisons un geste pour un monde juste et viable pour l'avenir. Acheter les bons aliments, réduire le gaspillage, faire attention aux labels Fairtrade et privilégier les aliments d'origine végétale fait une différence pour la situation alimentaire dans le monde entier.

Une assiette de soupe aux champignons avec du persil et des champignons frais sur une table en bois.

Quel est le lien entre nos habitudes alimentaires et l'environnement?
La production des aliments ainsi que nos habitudes alimentaires ont un grand impact sur notre environnement. Dans quelle mesure ils pèsent ou soulagent notre environnement dépend, entre autres, du type d'aliments, de leur production et de leur transformation, ainsi que du transport, de la préparation et de la cuisson.

Une partie significative de nos aliments est produite dans l'agriculture. Cela nécessite de nombreuses surfaces et ressources. Environ la moitié de la superficie totale de l'Allemagne est utilisée pour la production de nos aliments. Selon la manière dont elle est pratiquée, cela peut causer des dommages ou préserver notre environnement.

Un exemple : Trop d'engrais nuit aux organismes vivants dans les eaux. Et : les pesticides ne tuent pas seulement les insectes nuisibles, mais peuvent également nuire aux abeilles et aux papillons. La manière dont nous traitons les terres pour produire notre nourriture a donc un impact significatif sur notre environnement - et finalement sur nous-mêmes.

De la récolte, de l'élevage ou de la fabrication à la transformation jusqu'à l'emballage et la présentation ultérieurs sur les étagères, les aliments traversent de nombreuses étapes. Par notre propre comportement d'achat et alimentaire, il est possible de réduire les impacts environnementaux négatifs.

Avantages des recettes durables pour sa propre santé et le monde

Sur le sujet de la durabilité, certains pensent d'abord à économiser l'électricité et l'eau ainsi qu'au changement climatique. Notre comportement alimentaire n'est souvent pas considéré comme très pertinent - à tort, car c'est par ce levier que beaucoup peut être changé.

Cependant, une alimentation durable signifie bien plus que d'acheter des produits bio. En outre, il est avantageux de privilégier les aliments régionaux et saisonniers et de donner la priorité aux produits végétaux. Dans le meilleur des cas, la consommation de viande est même totalement abandonnée, car le fait est que : tant dans l'élevage que dans la production, l'émission de gaz à effet de serre est très élevée. Et : ceux qui mangent fréquemment et en grande quantité de la viande augmentent également leur risque de maladies cardiovasculaires ou de cancer.

Il en va de même pour le poisson : la surpêche des océans conduit à ce que des espèces entières soient sur le point de disparaître et que la mer ainsi que son écosystème sensible soient énormément menacés.

Si vous abandonnez, limitez votre consommation de poisson ou n'achetez que du poisson d'élevage local, vous faites un grand pas vers une alimentation durable.

Une personne emballe des légumes dans des feuilles de cire d'abeille, y compris poivron, brocoli et avocat.

Rapide, délicieux et durable cuisiner

La cuisine durable est souvent associée à un temps de préparation accru, à des connaissances spécifiques pour la préparation et à moins de plaisir. Nous voulons vous prouver le contraire avec la recette suivante - en seulement 15 minutes.

Un bol en bois rempli de ragoût de lentilles jaunes, garni d'herbes fraîches et de morceaux de carottes.

Curry végane aux pois chiches

Notre curry de pois chiches végétalien plaît à tout le monde. Sur demande, il peut évidemment être enrichi facilement avec du tofu, du feta et à peu près tous les légumes. En réalité, vous n'avez besoin que de 6 ingrédients et de 15 minutes.

Ingrédients bio

1,5 tasses de riz nature
400 g de pois chiches
75 g de lait de coco
350 g de concentré de tomate
1 cuillère à café d’épices Garam Masala
1 cuillère à soupe d'huile de colza

Préparation

Huile de colza dans une grande casserole chauffer, pois chiches et Garam Masala ajouter. Remuer brièvement et laisser frire 3-4 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de brûler.
Ajouter les tomates concassées et lait de coco.
Chauffer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le curry soit chaud. Ajouter volontiers d'autres épices au goût comme le sel, poivre ou poudre de gingembre.
Lorsque le curry est chaud et crémeux, répartir dans des bols et servir avec du riz et, si désiré, avec du pain plat indien.

Conseils pour la planification des achats écologiques

Celui qui se nourrit de manière à économiser les ressources soutient la réduction des effets négatifs qui touchent l'environnement dans la chaîne de processus de production alimentaire. En outre, un mode d'alimentation durable protège les écosystèmes biologiques et la biodiversité. Les conseils suivants préservent non seulement l'environnement et le climat, mais aussi votre portefeuille.

Les produits régionaux et locaux raccourcissent les distances de transport et réduisent ainsi les émissions de CO₂. Vous pouvez par exemple trouver quels aliments sont de saison à quel moment dans ce calendrier saisonnier.
Faire ses achats sans emballage réduit avant tout les déchets plastiques et s'intègre facilement dans la vie quotidienne (mot-clé : sac en tissu).
Les produits frais ou faits maison sont plus convaincants comparés aux aliments fortement transformés en termes de consommation d'énergie réduite et contiennent en outre généralement moins de graisses, de sucres et d'additifs.
Un choix alimentaire favorable au climat s'oriente donc vers les produits végétaux et les produits issus de l'agriculture biologique.
L'utilisation du réfrigérateur, du lave-vaisselle, de la bouilloire et d'autres appareils électriques de cuisine coûte de l'énergie. L'utilisation d'appareils de cuisine éconergétiques réduit sensiblement la consommation d'énergie.

Un carnet avec un stylo entouré de légumes sur une table en bois blanc.

Où trouver d'autres plats durables ?

Dans le blog Nolte, vous trouverez de nombreux plats délicieux, faciles à cuisiner et durables, qui conviennent à toutes les occasions.

Nolte Magazine

Conseils de livres pour la cuisine durable

Si vous souhaitez vous pencher plus profondément sur le thème „Cuisine durable”, alors nous vous recommandons les trois livres suivants :

Zero Déchet
Pour les débutants de Kate Arnell et Annette Ostlaender En 6 semaines étape par étape vers moins de déchets : des conseils précieux et des aides pour éviter les déchets dans tous les domaines de la vie.
Food for future de Martin Kintrup
Que la cuisine durable n'a pas besoin d'être compliquée et ne prend pas forcément beaucoup de temps, le montre l'auteur à succès Martin Kintrup dans son œuvre. De plus, il révèle comment réussir facilement la transition vers „la cuisine verte”.
Faire soi-même au lieu d'acheter de smarticular.net
Depuis 2014, le portail d'idées smarticular.net publie des instructions et des conseils pour une vie simple et durable. Dans ce livre, vous trouverez 137 alternatives plus saines aux produits tout faits, qui permettent d'économiser de l'argent et de protéger l'environnement.