Si aujourd'hui, lorsqu'il est question de cuisine durable, ne pensez-vous pas immédiatement à l'origine des ingrédients, à la viande bio issue d'un élevage respectueux et aux légumes issus de l'agriculture écologique? Des choses souhaitables que nous aimons nous offrir pour le bien de l'environnement. Mais ce n'est pas seulement ce qui finit dans l'assiette qui peut et devrait être durable, mais aussi l'environnement dans lequel les plats sont préparés, à savoir : la cuisine elle-même. Des meubles de cuisine écologiques, des appareils de cuisine économisant l'énergie, des achats durables, un nettoyage respectueux de l'environnement et le tri des déchets, tout cela sont des facteurs, si vous souhaitez une cuisine écologique. Des recettes climatiquement amicales et durables, vous ne devriez naturellement pas négliger pour autant. Lisez sur cette page, comment créer un environnement culinaire qui découle d'un concept respectueux des ressources et durable – de la planification à l'aménagement jusqu'à l'utilisation et le nettoyage.

Le «Lexikon der Nachhaltigkeit» décrit le terme en disant que les ressources et les biens sont protégés et que la pérennité des objets de référence est assurée. Cette définition comprend également le fait que rien de plus n'est consommé que ce qui peut résulter d'une croissance régénérative. En ce qui concerne la cuisine, cela signifie : Les meubles de cuisine doivent provenir d'une fabrication économisant les ressources, que les appareils électriques utilisés - donc la cuisinière, le four, le réfrigérateur et le congélateur, mais aussi le grille-pain, le mixeur et d'autres petits appareils - d'une part consomment le moins d'électricité possible et d'autre part possèdent un long cycle de vie. Et nous ne pouvons et ne devons pas ignorer non plus les petits articles de cuisine comme les récipients, les cuillères en bois & Co. Dans la cuisine durable, ces objets ne sont pas fabriqués en plastique, mais en verre et en bois certifié. C'est un aspect.

Et également, le stockage conscient des aliments est un critère pour la cuisine durable. En développant une bonne stratégie pour conserver les aliments, vous faites d'une pierre deux coups. Car d'une part, tous les aliments ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, car cela augmente la consommation d'électricité de cet appareil – et parce que certains aliments comme le pain se détériorent plus rapidement au réfrigérateur. Même les tomates et les bananes ne devraient pas être conservées au réfrigérateur. D'autre part, il est tout à fait judicieux, dans le cadre du stockage, de renoncer aux bols en plastique, car cela évite de consommer du microplastique. Celui-ci pénètre en effet dans les aliments durant le stockage dans les récipients correspondants. Celui qui, pour le stockage des aliments, opte à la place pour des produits comme le verre, la céramique ou l'argile, tire parti de la durabilité de ces matériaux pour lui-même. Cela s'applique d'ailleurs aussi aux spatules, cuillères en bois et aides de cuisine similaires.

Enfin, nettoyer la cuisine avec des nettoyants biodégradables et durables présente également des avantages - pour les meubles, les équipements de travail et les récipients de stockage d'une part et pour vous en tant qu'utilisateur d'autre part. Celui qui utilise des produits de nettoyage agressifs pour nettoyer la cuisine, risque que l'aménagement de la cuisine soit endommagé par les produits chimiques contenus dans les préparations. Les détergents écologiques biodégradables, en revanche, préservent les matériaux. Pour vous-même, des agents respectueux de l'environnement sont bien sûr également avantageux, car ils sont par exemple compatibles avec les voies respiratoires et la peau. Et enfin, vous réduisez considérablement la charge sur les eaux usées lorsqu vous nettoyez votre cuisine de manière naturelle et respectueuse de l'environnement.

L'autre côté : Une cuisine, dont l'aménagement seul peut être décrit comme durable, n'est cependant pas encore une cuisine totalement durable et écologique. Car il s'agit aussi de l'utilisation de la cuisine et des équipements de cuisine, de la consommation d'eau et d'électricité. Le lave-vaisselle joue par exemple également un rôle. Il s'agit aussi de ce que nous achetons, comment nous stockons les aliments et si nous devons jeter des denrées alimentaires. Il s'agit en outre d'éviter et de trier correctement les déchets – et de comment nous nettoyons. Le nettoyage durable de la cuisine avec des nettoyants dégradables fait également partie du concept global des cuisines écologiques.

Bien que le bois soit naturellement une ressource renouvelable, s'il provient de régions où l'exploitation abusive est pratiquée, où les forêts sont déboisées à grande échelle pour, par exemple, faire de la place pour les pâturages, alors on ne peut pas parler de bois comme d'un matériau durable. Assurez-vous que le bois comme matière première de vos meubles de cuisine soit certifié, par exemple avec les certificats FSC et PEFC. Cela vous assure pour votre cuisine que le bois pour vos meubles de cuisine provient de fabricants qui produisent au moins certains meubles de manière climatiquement neutre, compensent leurs émissions de CO₂ dans des délais précis ou, au moins, gèrent leurs émissions de CO₂ de manière transparente (et s'efforcent en même temps de les réduire). Il y a de plus d'autres sceaux comme le Golden M, ÖkoControl, Ange Bleu, Eco-Institut ou PEFC. Plus tard, nous aborderons leur signification et les critères que les fabricants de meubles doivent satisfaire pour obtenir ces distinctions pour leurs meubles.

Mais il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser du bois. Surtout pour votre plan de travail, il existe aujourd'hui de bonnes alternatives. Par exemple, Neolith, un matériau céramique qui ressemble à de la pierre et a également cette sensation. Il est extrêmement résistant, recyclable et est composé de silex, de feldspath, d'argile et d'oxydes minéraux. Et aussi, la pierre naturelle est excellente, puisqu'elle n'est pas composée et peut être fabriquée avec un très faible usage d'énergie.

Lorsque vous choisissiez les matériaux appropriés pour votre cuisine durable, vous pouvez vous référer aux points mentionnés. D'un autre côté, assurez-vous absolument que le design vous plaît – et cela sans compromis. Il s'agit aussi de vous sentir bien dans votre cuisine écologique et d'aimer y passer du temps. Lors du choix, faites donc attention d'une part aux sceaux mentionnés et aux matériaux sans produits chimiques, mais d'autre part aussi à un design qui vous plaît inconditionnellement.

Les meubles de cuisine durables vont souvent de pair avec un design simple et élégant. Si vous gardez l'aménagement plutôt simple, alors pour remanier, il suffit souvent de quelques nouveaux accessoires dans la cuisine. Cela signifie un minimum de consommation de matériaux et permet d'économiser non seulement des ressources, mais aussi de l'argent et de l'effort. Et les économies sont également durables.

Pensez absolument à la verdure de votre cuisine. Si vous utilisez quelques pots d'herbes pour la décoration, vous soulignez le caractère durable de la cuisine simplement par cette manière de planter – et vous avez même un avantage pratique de ces herbes en cuisinant. Mais vous bénéficiez pas seulement en termes culinaires, lorsque vous verdissez votre cuisine. Des plantes comme le ficus, le calathéa, le spathiphyllum, l'anthurium ou différents fougères d'intérieur ne sont pas seulement jolies à voir, mais purifient également l'air et rendent ainsi votre cuisine encore plus écologique et saine.

Pensez absolument à la verdure de votre cuisine. Si vous utilisez quelques pots d'herbes pour la décoration, vous soulignez le caractère durable de la cuisine simplement par cette manière de planter – et vous avez même un avantage pratique de ces herbes en cuisinant. Mais vous bénéficiez pas seulement en termes culinaires, lorsque vous verdissez votre cuisine. Des plantes comme le ficus, le calathéa, le spathiphyllum, l'anthurium ou différents fougères d'intérieur ne sont pas seulement jolies à voir, mais purifient également l'air et rendent ainsi votre cuisine encore plus écologique et saine.