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Recettes respectueuses de l'environnement

Une personne sépare un jaune d'œuf au-dessus d'un tas de farine dans une cuisine moderne de Nolte Kitchen.

Bonne nourriture, bonne humeur, bon climat

Dans un monde où le changement climatique et les charges environnementales deviennent de plus en plus des problèmes pressants, les pratiques durables gagnent également en importance dans la cuisine. Mais ce n’est pas seulement pour des raisons éthiques et écologiques qu’il est avantageux d’utiliser des recettes respectueuses de l’environnement - elles peuvent aussi influencer notre humeur et notre disposition de manière positive. Nous vous informons dans cet article sur le sujet des recettes respectueuses de l’environnement et vous citons des plats simples et durables que vous pouvez facilement préparer chez vous. 

Qu'est-ce qui caractérise les recettes respectueuses de l'environnement ?

Les recettes écologiques sont des plats préparés avec un accent sur la durabilité et la protection de l'environnement. Elles reposent sur des pratiques qui réduisent l'empreinte écologique, conservent les ressources et minimisent la consommation d'ingrédients énergivores.

  • Utilisation d'ingrédients saisonniers et régionaux
  • alimentation à base de plantes
  • Réduction des déchets alimentaires
  • Évitement des emballages jetables
  • préparation économe en énergie
Différents légumes frais et ingrédients disposés sur une table.

7 critères pour des aliments respectueux de l'environnement

Les 7 critères suivants vous aideront à choisir des aliments respectueux de l'environnement:

  1. agriculture durable
  2. disponibilité saisonnière et régionale
  3. options à base de plantes
  4. éviter les OGM
  5. évitement des pesticides chimiques et des engrais
  6. elevage respectueux des animaux
  7. emballage durable
Une personne enveloppe de la salade dans des tissus de cire d'abeille sur une table en bois.

Comment est calculé l'empreinte carbone ?

L'empreinte CO2 est calculée pour déterminer la quantité d'émissions de gaz à effet de serre produites par une certaine activité, un processus, un produit ou une personne. Le rejet de dioxyde de carbone (CO2) est utilisé comme mesure, car c'est le gaz à effet de serre le plus courant.

Le calcul de l'empreinte CO2 comprend généralement 4 étapes :

  1. Collecte de données : Recueil d'informations pertinentes sur les activités, processus ou produits qui causent l'émission de CO2
  2. Facteurs d'émission : Utilisation de valeurs spécifiques pour déterminer l'émission de CO2 par unité d'activité enregistrée
  3. Calcul : Multiplication des données d'activité recueillies par les facteurs d'émission correspondants pour quantifier les émissions de CO2
  4. Aggrégation : Regroupement des émissions de CO2 calculées pour déterminer l'empreinte CO2 totale
Un randonneur marche en chaussures de randonnée sur un chemin forestier couvert de feuilles.

Pourquoi la cuisine écologique est-elle importante ?

La cuisine respectueuse de l'environnement est importante pour réduire l'empreinte écologique, économiser des ressources et contribuer à la lutte contre le changement climatique.

Influence de la consommation sur l'environnement
Notre consommation a un impact significatif sur l'environnement. À travers nos choix de consommation, nous pouvons influencer la consommation de ressources, la consommation d'énergie et les impacts environnementaux. Par exemple, la haute consommation de produits mène à un besoin accru de matières premières, d'eau et d'énergie, ce qui cause de la destruction environnementale et des émissions de gaz à effet de serre. La production, l'emballage, le transport et l'élimination des biens de consommation peuvent contribuer à la pollution de l'air, de l'eau et du sol.

Un couple prépare un repas dans une cuisine moderne Nolte.

Comment chaque individu peut-il contribuer ?

Chaque personne peut contribuer à la protection de l'environnement en intégrant des mesures simples dans sa vie quotidienne :

  • Réduction de la consommation d'énergie
  • mobilité durable
  • Économie d'eau
  • Évitement des produits jetables
  • alimentation durable
  • Prévention des déchets et recyclage
  • soutien aux organisations de protection de l'environnement
Cuisine moderne avec îlot et armoires effet bois, présentée par Nolte Kitchen.

Recettes écologiques : délicieuses et durables

Cette recette écologique est non seulement délicieuse, mais également bonne pour l'environnement. Avec des ingrédients durables et des méthodes de préparation respectueuses de l'environnement, nous contribuons à réduire notre empreinte écologique et à créer un avenir plus sain.

Un repas avec curry de pois, riz, pain, citron vert et épices, joliment présenté sur un plateau.

Végétarisme respectueux de l'environnement avec du curry de poisIngrédients:

  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre, râpé
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1 boîte de lait de coco
  • Sel et poivre selon le goût
  • Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
  • Riz ou pain Naan pour servir

Préparation : 

  1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne doré.
  2. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir pendant encore 1-2 minutes.
  3. Ajouter le curry en poudre, le cumin et le curcuma et faire rôtir rapidement pour libérer les arômes.
  4. Ajouter les pois chiches rincés et les petits pois surgelés et bien mélanger.
  5. Incorporer le lait de coco et porter le curry à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter le curry pour environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits et que les arômes soient bien absorbés.
  7. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  8. Garnir le curry de pois avec du coriandre frais (facultatif) et servir avec du riz ou du pain naan.

Si, alors poisson issu de l'aquaculture durable comme source d'Omega-3

En préférant le poisson issu d'aquaculture durable comme source d'Omega-3, on soutient une industrie de la pêche responsable, contribue à la protection de l'environnement marin et obtient des acides gras Omega-3 de haute qualité pour une alimentation saine.

Une grande ferme piscicole ronde flotte dans les eaux calmes d'un fjord sous un ciel dégagé.

Où puis-je trouver plus de recettes écologiques ?

Pour d'autres recettes délicieuses et durables, nous vous recommandons les 3 sources suivantes :
Studio de cuisine WWFEaternity

Recettes écologiques de Nolte Cuisine

Plus sur le sujet de la durabilité et une sélection de recettes respectueuses de l'environnement se trouvent également ici.

Livres de cuisine en ligne pour une cuisine durableNos 3 meilleurs livres de cuisine en ligne pour une cuisine respectueuse de l'environnement sont :

  1. „The Green Roasting Tin” von Rukmini Iyer
  2. „The Zero-Waste Cookbook” von Giovanna Torrico und Amelia Wasiliev
  3. „The Whole Fish Cookbook” von Josh Niland

Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir et de délice à la cuisson!

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