Durabilité

Cuisiner durablement

Asperges fraîches et tomates avec épices et tranches de citron sur fond rustique, inspiré par NolteNeo.

Conseils et astuces pour cuisiner de manière écologique

Il suffit de faire un tour au supermarché le moins cher, en jetant dans le caddie les produits favoris de toujours et à la maison, de préparer avec aussi peu de gestes que possible l'un des plats standards en de préférence peu de temps - d'une manière ou d'une autre, cela ressemblait au quotidien en cuisine de certaines personnes pendant longtemps. En période de changement climatique et de conscience croissante pour la durabilité, de plus en plus de personnes veulent vivre de manière de plus en plus consciente, respectueuse de l'environnement et durable. Cela signifie : moins de consommation, qualité au lieu de quantité et, si possible, économiser des ressources. Nous vous expliquons dans cet article comment le sujet de la durabilité peut entrer très simplement aussi dans votre cuisine, et nous résumons les meilleurs conseils et astuces pour une cuisine durable pour vous.

Acheter durablement et stocker des denrées alimentaires

La cuisine durable ne commence pas seulement avec le choix des bons aliments, mais bien plus tôt - à savoir sur le chemin vers le supermarché. Ce qui est décisif pour le bilan climatique de notre alimentation, c'est également si des émissions sont causées par le trajet vers le supermarché. Laissez donc volontiers votre voiture de côté et utilisez pour les courts trajets le vélo ou allez volontiers à pied. Cela ne protège pas seulement notre environnement, mais est en plus sain ! Si les achats sont trop importants pour être transportés à vélo ou à pied, alors les transports publics peuvent être un très bon moyen de choix. Si vous ne pouvez pas éviter le transport en voiture, il est alors conseillé de bien planifier vos achats à l'avance afin d'éviter des trajets inutiles.

Un vélo avec un panier rempli de courses est appuyé contre un mur sombre.

La bonne vieille liste de courses …

Bien planifié est à moitié gagné. Cela s'applique également à des achats durables. Ces 4 conseils vous aideront à rédiger votre liste de courses :

1. Faites-vous un plan concret de ce que vous souhaitez cuisiner et manger les prochains jours.

2. Obtenez une vue d'ensemble et vérifiez votre réfrigérateur et votre garde-manger : Qu'est-ce qui est encore en stock ? Qu'avez-vous besoin d'acheter ?

3. Rédigez une liste de courses avec des indications de quantité – numériquement ou à la main – que vous pouvez cocher directement lors de vos achats.

4. Conseil : Peut-être pouvez-vous renoncer à certains ingrédients, comme par exemple ceux que vous ne pouvez pas utiliser entièrement. Est-il possible de les remplacer par d'autres, "mieux utilisables" ?

Saisonal, régional et bio

Ceux qui souhaitent faire des achats respectueux du climat sont très bien conseillés avec la règle suivante : régional, saisonnier, peu de viande et si possible de origine biologique. Les labels bio vous facilitent la reconnaissance des produits écologiquement corrects. Il est particulièrement conseillé pour les produits animaux ainsi que pour les légumes et les fruits de miser sur la qualité écologique.

Plastique & réduction des emballages jetables

Lors du choix des bons aliments au supermarché, il convient également de choisir ceux avec le bon emballage ou encore mieux sans emballage. Bien que l'Allemagne soit considérée dans le monde entier comme un leader du recyclage, seule une partie des déchets plastiques produits est traitée ici. Le reste est incinéré ou finit dans d'énormes décharges, d'où il finit par arriver dans la nature comme par exemple dans la mer - ou retrouve son chemin dans notre chaîne alimentaire. Réduire le plastique commence déjà lors de l'achat. Ces conseils vous aideront :

Avoir un sac en jute ou en tissu
Acheter de préférence des produits en vrac et non emballés
éviter les sacs pour fruits et légumes
éviter les aliments emballés dans du plastique (comme par exemple les concombres sous vide)
ne pas utiliser d'emballages plastiques noirs, puisqu'ils ne peuvent en général pas être recyclés
éviter les plats préparés, car ils sont presque toujours emballés dans différents matériaux
préférer les bouteilles en verre et les bouteilles consignées à la version jetable
acheter des bocaux au lieu de conserves

Stocker correctement les aliments et éviter le gaspillage

Après avoir acheté de manière durable des aliments, ceux-ci trouvent, dans le meilleur des cas, un endroit approprié dans la cuisine, le placard de la cuisine ou la garde-manger. Pour que les aliments restent en bon état le plus longtemps possible, il est préférable de les trier dans un garde-manger/ placard, de les congeler ou de les conserver et de toujours vérifier la date de péremption.

Stocker correctement

Certains ingrédients utilisés quotidiennement peuvent être parfaitement stockés en réserve, comme par exemple les produits céréaliers, les conserves, les légumineuses et les noix. Stockés au sec et dans l'obscurité, ces aliments se conservent beaucoup plus longtemps. Certains ingrédients devraient plutôt être mis au réfrigérateur, tandis que d'autres devraient être conservés hermétiquement dans des bocaux. De nombreux aliments frais peuvent également être merveilleusement conservés! La devise est : s'informer et stocker correctement. Ainsi, vos aliments se conservent éternellement et ne doivent pas être jetés prématurément et donc gaspillés.

Vérifier la date de péremption

Le terme date de péremption (DLC) peut et doit être pris au pied de la lettre. Ce n'est pas une date d'expiration. Cela signifie : Jusqu'à cette date, le fabricant garantit, avec un stockage correct et continu, qu'un produit non ouvert ne change pas ses caractéristiques spécifiques. Cela ne signifie cependant pas automatiquement qu'il devient immangeable juste après cette date. Certains aliments, non ouverts et correctement stockés, peuvent même rester parfaitement consommables des mois après le DLC, changeant peut-être seulement de couleur et ayant un goût un peu moins intense.

Congeler au lieu de jeter

Vous avez accidentellement acheté trop et maintenant vous ne pouvez plus utiliser tous les ingrédients frais à temps? Pas de problème - congelez-les simplement !

Pain frais peut être merveilleusement congelé en tranches et grillé à nouveau croustillant dans le grille-pain.
Bananes mûres simplement peler, couper en tranches et hop dans le congélateur - la base parfaite pour le pain de bananes et Nicecream (crème glacée végane).
Baies peuvent être facilement congelées et plus tard doucement décongelées avec d'autres fruits pour faire des smoothies.
Légumes congeler sans problème en dés.
Soupes, Chili et ragoûts congeler par portions - goûtent souvent encore plus aromatiques après le dégivrage.

Si vous souhaitez stocker vos aliments de manière durable, nous vous conseillons de ne pas utiliser de film alimentaire ou de papier d'aluminium pour emballer vos aliments. Des boîtes à lunch réutilisables, des tissus cirés ou des bocaux conviennent parfaitement pour emballer les aliments à stocker.

Cuisiner durablement :

Conseils simples pour tous les jours

Cuisiner avec peu d'eau
L'eau est à la fois un aliment et un moyen d'énergie. Elle est utilisée aussi bien pour la cuisson que comme base de certaines plats et comme élément conducteur de chaleur pour cuire des aliments crus. L'utilisation parcimonieuse de l'eau permet de réduire le temps de cuisson et, de plus, d'économiser de l'énergie. Pour la cuisson, l'utilisation d'une autocuiseur est particulièrement recommandée. Un autocuiseur permet non seulement d'économiser 30 pour cent d'électricité mais aussi de réduire le temps de cuisson jusqu'à 50 pour cent.

Plus sur le sujet économiser l'eau dans la cuisine

Un couple âgé cuisine ensemble dans une cuisine moderne Nolte.

Utilisation des restes alimentaires

Même avec une organisation d'achat bien menée, il reste parfois des aliments. Ceux-ci se prêtent souvent merveilleusement à la cuisine des restes avec des amis ou à l'amélioration d'autres recettes. Et si tout cela ne suffit pas, alors congeler simplement les aliments restants ou les conserver plus longtemps en les mettant en conserve.

3 recettes simples et saines

Dans notre collection de recettes, il y a quelque chose pour tous les goûts. Même certains plats orientaux peuvent parfois être très simplement cuisinés.

Curry de lentilles rouges
Ceux qui aiment la cuisine indienne, saine, mais pas trop épicée, seront très bien conseillés avec notre Curry de lentilles rouges. Les légumineuses sont très saines, rassasient longtemps et donnent à ce curry une saveur spéciale. Essayez de le cuisiner vous-même!

Pizza Margherita
Avec une Pizza Margherita, on ne peut généralement pas se tromper. Elle est toujours bienvenue à toutes les réunions, est populaire auprès des enfants et convient pratiquement à toutes les occasions. Et le meilleur: elle est relativement simple à préparer. Convainquez-vous!

Börek
Pour ce délicieux Börek, vous n'avez effectivement besoin que de 4 ingrédients. Ajoutez une salade mixte croquante, un peu de yaourt et voilà: le classique oriental fait maison est prêt.

Conseils pour économiser de l'électricité lors de la cuisson

Utilisez une bouilloire pour faire bouillir de l'eau. Pour moins de 1,7 litres, c'est généralement plus efficace en termes d'énergie que la casserole. Pour de plus grandes quantités : faites bouillir autant d'eau que possible dans la bouilloire et chauffez le reste en même temps dans la casserole.
Veuillez toujours utiliser un couvercle adapté lors de la cuisson.
Préparez plusieurs plats en même temps dans le four. Mot-clé : "Mealprep"
Utilisez la chaleur résiduelle lors de la cuisson et de la pâtisserie : vous pouvez éteindre le four quelques minutes avant la fin de la cuisson. La température reste suffisamment élevée pendant un certain temps pour terminer la cuisson du plat.

Plus sur le sujet cuisiner en économisant de l'énergie

Une femme cuisine dans une cuisine moderne avec des casseroles et un tableau noir en arrière-plan, Nolte Kitchen.

Bon choix et utilisation des appareils de cuisine

Les appareils de cuisine modernes sont un facteur important pour une consommation d'énergie efficace. Ils devraient être absolument pleinement fonctionnels. Les étiquettes énergétiques pour les appareils de cuisine peuvent également être une aide à l'orientation pour l'acquisition d'appareils de cuisine écoénergétiques.

Choisissez toujours lors de la cuisson le pot ou la casserole qui, par sa taille, est idéalement adapté à la plaque de cuisson et qui a un couvercle parfaitement ajusté.

Gestion durable des déchets

Même si vous réussissez à réduire les déchets dans la cuisine, il est le plus souvent impossible de les éviter complètement. Cependant, il est d’autant plus avantageux d’utiliser le système de déchets et de recyclage existant de la meilleure manière possible, en éliminant correctement tous les matériaux utilisés.

Prévention des déchets alimentaires

Même la pomme bio produite de manière la plus durable, provenant du village voisin, devient un problème pour l’environnement et le climat si elle se gâte avant que vous ne puissiez l’utiliser. En moyenne, 75 kilos de nourriture sont jetés par personne et par an rien qu'en Allemagne. Cela entraîne le gaspillage d'énergie, d'eau et de sol nécessaires à leur production. Comment y remédier ? Principalement en planifiant soigneusement vos repas et les achats associés, et en utilisant ou en stockant correctement tout excédent.

Une personne jette des restes de légumes dans une poubelle dans une cuisine moderne de Nolte Kitchen.

Séparation des déchets et recyclage

Voici comment vous pouvez contribuer facilement dans la vie de tous les jours à ce que plus de plastique et de papier soient recyclés, au lieu d'être incinérés comme déchets résiduels.

Disposez toujours séparément les emballages entièrement en plastique et en papier selon le tri des déchets de votre région, séparés des ordures ménagères. De cette façon, il est très probable que tous les emballages triés soient recyclés.
Pour le pot de yaourt, retirez toujours complètement le couvercle en aluminium!
Certains produits ont des manchons en papier détachables. Enlevez-les également activement lors du jet et disposez-les séparément dans le recyclage de papier.
Les tickets de caisse classiques, blancs, doivent être jetés dans les ordures ménagères en raison de l'utilisation de nombreux produits chimiques. Les tickets de caisse bleus, en revanche, peuvent être mis dans le papier recyclé.

Séparation des déchets et compostage des déchets organiques
Celui qui veut cuisiner et vivre de manière durable ne peut pas ignorer le sujet de la séparation des déchets. Que ce soit le plastique, le papier, les déchets organiques ou les ordures résiduelles : chaque matériau a sa propre poubelle. Utilisez-les par amour pour l'environnement.

Qu'est-ce qui peut aller dans le compost ?
La règle de base est : tout ce qui se passe "avant la casserole" peut aller dans le compost. Les plats déjà cuits ou frits et les sauces appartiennent aux ordures résiduelles, car ils attirent les rats et compagnie sur le compost.

Recyclage des appareils de cuisine
Ne jetez pas simplement vos appareils de cuisine défectueux à la poubelle, car ils peuvent encore produire de grandes quantités de métaux précieux et rares. De plus, il est important de disposer de manière sûre des substances nocives qui, sinon, finiraient rapidement dans notre air, notre sol et, en fin de compte, dans notre corps. Si le fabricant ne reprend pas votre appareil pour l'élimination, alors la bonne solution est : la collecte des déchets électroniques. Là, des substances précieuses peuvent encore être extraites des vieux appareils et l'environnement n'est pas inutilement pollué.

Cuisiner durablement - vivre plus longtemps

Saviez-vous que les gens qui cuisinent régulièrement eux-mêmes, selon les études vivent plus longtemps?

Ceux qui s'occupent plus des aliments et préparent leurs repas eux-mêmes, se nourrissent généralement aussi plus sainement. La cuisson durable est donc non seulement bonne pour notre environnement, mais définitivement aussi pour notre santé.

Nous vous conseillons : Planifiez vos repas à l'avance et cuisinez plusieurs portions à la fois. De cette façon, vous économisez du temps et avez néanmoins régulièrement quelque chose de sain dans votre assiette.

Plus sur le sujet de durabilité chez Nolte Cuisines

Une femme et un homme préparent des sushis dans une cuisine moderne de Nolte Kitchen.