Ricette

Piroshki di carne macinata

I fagottini ripieni possono essere serviti, secondo preferenza, come dolce dessert o piatto principale salato. La variante saporita con carne macinata la trovate in questa ricetta.

Idea ricetta: Piroschki di carne macinataPer questo vi occorrono i seguenti ingredienti:

250 g farina (tipo 550), ½ cucchiaino di sale, ½ cubetto di lievito (ca. 20 g), 3 cucchiai di burro morbido, 1 uovo (M), 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 200 g carne macinata mista, 100 g crauti, ¼ cucchiaino semi di cumino, 1 cucchiaino di paprica dolce, 3 cucchiai di panna acida, sale, pepe, farina per la lavorazione, 1 tuorlo (M), 250 g panna acida per servire

Preparazione

Mescolare la farina e il sale. Sbriciolare il lievito in 80 ml di acqua tiepida e scioglierlo. Aggiungerlo alla farina insieme al burro e all'uovo. Lavorare tutto con i ganci a spirale dello sbattitore elettrico fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare coperto per 45 min. in un luogo caldo. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con lo spremiaglio. Pelare la cipolla e tagliarla finemente a dadini. Scaldare l'olio in una padella grande. Rosolare aglio e cipolla per 2 min. Aggiungere la carne macinata e rosolare per 3 min. Strizzare i crauti e aggiungerli alla carne con cumino e paprika in polvere. Lasciare raffreddare il composto, quindi unire la panna acida e condire con sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 220 °C. Foderare una teglia con carta forno. Lavorare nuovamente bene l'impasto e stenderlo con uno spessore di ½ cm. Ricavare 12 cerchi (Ø 10 cm), spennellarli leggermente con acqua e mettere il ripieno al centro. Richiudere l'impasto sopra il ripieno premendo bene i bordi. Bucherellare con una forchetta e disporre sulla teglia. Sbattere il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di acqua e spennellare uniformemente i Piroschki. Cuocere in forno per ca. 20 min., finché non diventano dorati. Servire con la panna acida.

Buon appetito!