Recepten

Gefrituurde asperges met yoghurtdip: Knapperig genieten voor de lente

Groene asperges op een wit bord met een schaaltje dip.

Groene asperges eens anders – van buiten knapperig, van binnen zacht, met een verfrissende yoghurtdip.

Groene asperges worden een knapperig hoogtepunt! Ons recept voor gefrituurde asperges met een verfrissende yoghurtdip combineert knapperige asperges met een goudbruin paneerlaagje en een romige dip. Perfect als voorgerecht, snack of bijgerecht – een genot voor alle fijnproevers.

Receptidee: Groene aspergesHiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

500 g groene asperges, 100 g bloem, 2 eieren, 100 g paneermeel (optioneel met Parmezaanse kaas gemengd), zout, peper, olie om te frituren, Voor de yoghurtdip: 200 g Griekse yoghurt, 1 teentje knoflook, fijngehakt, 1 el citroensap, 1 el olijfolie zout, peper, verse kruiden (bijv. dille, peterselie of bieslook), fijngehakt

Bereiding

Asperges wassen, de houtachtige uiteinden verwijderen.
Meel, losgeklopte eieren en paneermeel elk in aparte schalen doen.
Aspergestengels met zout en peper bestrooien, vervolgens door de bloem wentelen, door de eieren halen en tot slot door het paneermeel rollen.
Olie in een pan of frituurpan tot ongeveer 170 °C verhitten en de asperges in porties goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken.
Voor de dip yoghurt mengen met knoflook, citroensap, olijfolie, zout, peper en kruiden.
Asperges warm met de yoghurtdip serveren.

Eet smakelijk!