Kipcurry met rijst: aromatische curry heel eenvoudig zelf gemaakt

1. Rijst koken: basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water koken.
2. Kip voorbereiden: kipfilet in hapklare stukjes snijden, zouten en peperen.
3. Groenten snijden: ui, knoflook en gember fijn hakken. Paprika en courgette in blokjes snijden.
4. Kip bakken: olie in een pan verhitten en daarin de kipstukjes goudbruin bakken. Uit de pan nemen en apart zetten.
5. Groenten aanbakken: ui, knoflook en gember in dezelfde olie aanbraden. Paprika en courgette toevoegen en kort meebakken.
6. Kruiden: kerriepoeder en kurkuma toevoegen en kort roosteren tot de geur vrijkomt.
7. Saus bereiden: kokosmelk en groentebouillon toevoegen, omroeren en aan de kook brengen.
8. Kip toevoegen: aangebakken kip aan de saus toevoegen en ongeveer 10 minuten laten sudderen tot deze gaar is.

Op smaak brengen: afmaken met sojasaus, zout en peper.

Serveren: curry met rijst serveren en eventueel garneren met verse koriander.

Eet smakelijk!