Klubowa kanapka z kurczakiem z papają

1. Filety z piersi kurczaka opłukać zimną wodą, osuszyć i pokroić w poprzek na plastry o szerokości ok. 1 cm. Jajka rozmącić z solą, pieprzem i kurkumą. Sezam wysypać na płaski talerz. Plastry kurczaka najpierw obtoczyć w jajku, następnie w sezamie. Olej rozgrzać na dużej patelni, kawałki kurczaka smażyć na średnim ogniu po około 5 min z każdej strony.
2. Pieczywo tostowe opiec. Liście sałaty oczyścić, umyć, osuszyć i porwać na kawałki. Papaję obrać, usunąć nasiona i pokroić w plastry. Dymkę oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Limetki dokładnie umyć gorącą wodą, wysuszyć, zetrzeć skórkę, wycisnąć 2 łyżeczki soku. Papryczkę chili przekroić, usunąć nasiona i pokroić w kosteczkę. Śmietanę Schmand wymieszać w miseczce ze skórką limetki, 2 łyżeczkami soku z limetki, pokrojoną chili oraz syropem z agawy, posolić.
3. Na 4 kromkach chleba ułożyć sałatę oraz kurczaka, nałożyć trochę przygotowanego Schmandu. Przykryć po jednej kromce pieczywa, następnie nałożyć papaję, resztę Schmandu oraz dymkę. Przykryć pozostałymi kromkami chleba, sandwicze przekroić na połowę i spiąć drewnianymi patyczkami.

Smacznego!