Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 3 jasnozielone spiczaste papryki (ok. 375 g)
- 1 zielona papryczka chili
- 150 g cukinii
- 1 ogórek sałatkowy
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 125 g liści młodego szpinaku
- 4 łyżki octu winnego
- 5 łyżek oleju z oliwek
- sól
- pieprz
- 100 g ciabatty
Przygotowanie:
- Paprykę i chili umyć, przekroić wzdłuż na pół, usunąć szypułki, białe przegrody i nasiona. Cukinię umyć i oczyścić. Oczyścić i obrać ogórek. Obrać szalotki i czosnek. Pokroić wszystko na kawałki. Szpinak przebrać, umyć i osuszyć, odłożyć garść liści do przybrania.
- Umieść przygotowane składniki w wysokiej misce lub w pojemniku miksera. Dodać ocet, 3 łyżki oleju i 150 ml zimnej wody i zmiksować warzywa najpierw na niskich, a potem na wysokich obrotach za pomocą ręcznego blendera lub w mikserze, aż do uzyskania kremowej i delikatnej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić gazpacho do lodówki na około 2 godziny.
- Na grzanki pokroić chleb w kostkę ok. 1,5 cm. Pozostały olej rozgrzać na patelni, obsmażyć w nim grzanki na średnim ogniu przez 6-8 min. na złoty kolor ze wszystkich stron, doprawić solą. Gazpacho podawać z odłożonymi liśćmi szpinaku i grzankami.
Życzymy smacznego!