Przepisy
Kimpira z warzyw korzeniowych
To japońskie danie można przygotować w zaledwie 20 minut i wprowadzić do swojej kuchni trochę azjatyckiego klimatu!
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 100 g korzenia lotosu (sklep azjatycki, alternatywnie 8 plasterków mrożonego korzenia lotosu)
- 1 łyżka jasnego sezamu
- 100 g marchwi
- 100 g pasternaku
- 2 łyżki sosu sojowego (Koikuchi)
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka sake
- 1 łyżka oleju sezamowego
- Shichimi Togarashi (pikantna pasta przyprawowa; alternatywnie płatki chili)
Przygotowanie:
- W przypadku mrożonego korzenia lotosu, należy rozmrażać go w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, następnie osuszyć i pokroić na kawałki. Obrać świeży korzeń lotosu i pokroić go najpierw w cienkie plasterki, a następnie na kawałki wielkości kęsa.
- Ziarna sezamu uprażyć na patelni z nieprzywierającą powierzchnią bez tłuszczu, następnie wyjąć. Marchewki i pasternak obrać i oczyścić, pokroić w cienkie słupki. Dokładnie wymieszać sos sojowy, cukier i sake.
- Na patelni rozgrzać olej sezamowy, podsmażyć pasternak i korzeń lotosu przez ok. 30 sekund, następnie dodać słupki marchewki i kontynuować smażenie przez ok. 1 minutę, aż warzywa będą jędrne.
- Wlać mieszankę sosu sojowego i poobracać danie na patelni, kołysząc nią. Kontynuować smażenie, aż płyn odparuje z patelni. Dodać ziarna sezamu i ponownie zakołysać patelnią. Rozłożyć kimpirę do 4 misek. Posypać shichimi togarashi.
Życzymy smacznego!