Rezepte
Palak Paneer
Auch mit diesem Rezept wird das beliebte vegetarische Lebensmodell in Indien unterstrichen! Zudem ist es noch super schnell zubereitet.
Für dieses Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:
- 400 g TK-Spinat
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- ½ TL Koriandersamen
- 5 EL Öl
- 500 g Paneer (indischer Laden)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Kashmiri-Chilipulver (indischer Laden)
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 indisches Lorbeerblatt
- 50 g Ingwer-Knoblauch-Paste
- ½ TL Garam Masala
- 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter (indischer Laden)
- 1 EL Sahnejoghurt (10 % Fett)
- Salz
- Speisestärke (nach Belieben)
Zubereitung:
- Den Spinat auftauen und fein pürieren. Die Tomate kreuzweise ein - ritzen und 1 Min. mit kochendem Wasser überbrühen. Tomate kalt abschrecken, häuten, Stielansatz entfernen und hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Koriandersamen leicht zerstoßen.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paneer in Würfel schneiden und mit Knoblauch- und Chilipulver würzen. Paneer bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb braten und beiseitestellen. 3 EL Öl in die Pfanne geben. Zerstoßenen Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt darin ca. 50 Sek. braten, bis sich das Aroma entfaltet. Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Tomate, Ingwer-Knoblauch-Paste und Garam Masala dazugeben und 2 Min. mitbraten. Pürierten Spinat einrühren. Bockshornklee zwischen den Händen zerbröseln und einstreuen.
- Die Sauce mit Salz und Sahnejoghurt abschmecken und nach Belieben mit Speisestärke binden. Herd ausschalten, Paneer in die Sauce geben und in der Resthitze 5 Min. ziehen lassen. Mit Basmatireis, Naan oder Chapati servieren.
Wir wünschen guten Appetit!