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Mermelada navideña con bayas, naranja y especias para pan de jengibre

Un tarro abierto de mermelada navideña casera de bayas rojas, decorado con ramas de pino, bayas rojas, ramas de canela y adornos navideños invernales sobre una mesa de madera.

Esta mermelada invernal lleva la magia de la Navidad directamente a la mesa del desayuno.

Las bayas frescas, el delicado aroma a naranja y un toque de especias para pan de jengibre aportan a esta receta un aroma festivo que recuerda los acogedores momentos invernales, la luz de las velas y las primeras galletas navideñas. La cremosa mermelada navideña no solo es uno de los platos estrella del brunch de Adviento, sino también un maravilloso regalo culinario, ideal para la familia, los amigos o como pequeño detalle de agradecimiento.

Ingredientes (para unas 6 copas de 200 ml)

Fruta (fresca o congelada):

  • 500 g de frambuesas
  • 300 g de arándanos
  • 200 g de arándanos rojos

Aromas:

  • Ralladura + 3 cucharadas de zumo de una naranja ecológica
  • Zumo de un limón
  • 1-2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
  • 1 vaina de vainilla (opcional)

Dulzor y gelificación:

  • 1 kg de azúcar gelificante 2:1

Opcional para darle más profundidad:

  • 2-3 cucharadas de licor de naranja o ron
  • 1-2 cucharadas de miel para darle un ligero toque acaramelado

Preparación

  1. Preparar las bayas: poner todas las bayas en una olla grande. No es necesario descongelar las bayas congeladas, ya que así conservan mejor su aroma.
  2. Añada la base aromática: ralle la piel de naranja y añada 3 cucharadas de zumo. Incorpore el zumo de limón y mezcle con las especias para pan de jengibre. Opcionalmente, corte la vaina de vainilla a lo largo, raspe la pulpa y añádala a la fruta.
  3. Incorporar el azúcar gelificante: añadir el azúcar gelificante y dejar reposar durante 20-30 minutos hasta que se forme suficiente jugo.
  4. Hervir: calentar la mezcla sin dejar de remover y dejar hervir a fuego fuerte durante 3-5 minutos.
  5. Refine el sabor: opcionalmente, añada licor de naranja o ron. Pruebe y, si es necesario, añada un poco más de especias para pan de jengibre.
  6. Ajustar la consistencia deseada: para obtener una mermelada suave, triturarla brevemente. Para obtener una variante con trozos, simplemente dejarla tal cual.
  7. Envasar: verter la mermelada caliente en tarros esterilizados, cerrar inmediatamente y ponerlos boca abajo durante 5 minutos.

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