¿Qué significa recetas ecológicas?
Una receta ecológica es una receta que reduce el impacto medioambiental por el consumo de alimentos.
- El uso de productos orgánicos
- La elección de productos de temporada y regionales
- El uso de alimentos de origen vegetal
- La evitación del desperdicio de alimentos
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE UNA ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA?
Una alimentación ecológica es ante todo importante porque los hábitos de alimentación globales tienen un impacto significativo en el medio ambiente, pero no sólo eso. Una alimentación ecológica también es muy beneficiosa para nuestra salud.
La crisis climática y sus repercusiones en el medio ambiente tienen graves consecuencias para todos nosotros y pueden provocar diversos problemas, como fenómenos meteorológicos extremos, escasez de alimentos y subida del nivel del mar. Una alimentación ecológica puede reducir la huella ecológica de la producción de alimentos y contribuir a la lucha contra el cambio climático.
Nuestro cuerpo también se beneficia de una alimentación ecológica. Una alimentación rica en alimentos de origen vegetal puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, diabetes y otras enfermedades crónicas.
La relación entre la alimentación y el cambio climático
Nuestra alimentación tiene repercusiones directas en el cambio climático. Especialmente la producción de carne y productos lácteos consume mucha energía y recursos, porque requiere grandes cantidades de agua, piensos y tierras. Los animales de granja producen además por su digestión metano, un gas perjudicial para el clima.
Eligiendo una alimentación ecológica podemos reducir nuestra huella ecológica y contribuir así a la protección de nuestro planeta.
Una alimentación ecológica se basa en alimentos de origen vegetal y reduce el consumo de productos de origen animal. Con el consumo de productos de temporada y regionales también se puede minimizar el transporte y reducir por consiguiente las emisiones de carbono.
Las repercusiones de nuestra alimentación en el medio ambiente
La producción agrícola y el transporte de los alimentos contribuyen significativamente al impacto medioambiental, especialmente con respecto al cambio climático, la biodiversidad y el uso de los recursos:
- Cambio climático: Especialmente la producción de carne y productos lácteos es responsable de una gran parte de las emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen a la crisis climática.
- Biodiversidad: La agricultura intensiva y el uso de pesticidas y fertilizantes pueden provocar una pérdida de la biodiversidad y afectar ecosistemas importantes.
- Uso de recursos: La producción agrícola requiere grandes cantidades de agua, especialmente para la producción de carne y productos lácteos.
- Calidad del suelo: La agricultura intensiva puede afectar la calidad del suelo y contribuir a la erosión.
- Desperdicio de alimentos: El desperdicio de alimentos es un problema importante que provoca un impacto medioambiental innecesario derivado de la producción de alimentos y la eliminación de residuos.
¿Qué alimentos son especialmente ecológicos?
Hay algunos alimentos ecológicos que son una buena opción para una alimentación más sostenible:
- Verduras y frutas
- Legumbres
- Cereales integrales
- Frutos secos y semillas
- Setas
Estos alimentos no sólo son más ecológicos, sino también saludables y deliciosos. A la elección de una alimentación con una proporción mayor de alimentos de origen vegetal podemos reducir nuestra huella ecológica y, al mismo tiempo, promover nuestra salud.
El respeto por el clima de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
Los alimentos de origen animal y de origen vegetal difieren considerablemente en cuanto a su respeto por el clima. Los alimentos de origen vegetal son en general más respetuosos con el clima que los alimentos de origen animal.
Las razones son muy diferentes: Los productos de origen animal como la carne, los productos lácteos y los huevos producen muchas más emisiones de gases de efecto invernadero que los alimentos de origen vegetal. Esto se debe a que la ganadería produce grandes cantidades de metano y óxido nitroso, gases de efecto invernadero mucho más potentes que el dióxido de carbono.
Además, la producción de productos de origen animal requiere muchos más recursos, p. ej. agua, energía y tierra, que la producción de alimentos de origen vegetal. En particular requiere la producción de carne muchos más recursos que la producción de alimentos de origen vegetal.
La propia ganadería produce cantidades significativas de residuos y emisiones de gases de efecto invernadero que pueden provocar daños en el medio ambiente. Los alimentos de origen vegetal producen en general menos residuos y tienen una menor huella ecológica. La ganadería intensiva puede contribuir a la deforestación y a la pérdida de hábitats, lo que puede afectar a la biodiversidad.
Ingredientes ecológicos para su cocina: Superalimentos y productos regionales
Los “superalimentos” son alimentos que se consideran especialmente ricos en nutrientes y propiedades beneficiosas para la salud. Incluya los siguientes superalimentos ecológicos en la lista de su próxima compra:
- Quinoa
- Col rizada
- Copos de avena
- Semillas de lino
- Setas
- Arándanos
Una receta ecológica para su vida cotidiana: Pesto de albahaca y semillas de girasol
El pesto de albahaca tiene buen sabor, se puede preparar fácilmente y utilizar de muchas maneras, como salsa, aliño o dip. Esta receta de pesto ecológica es muy fácil de hacer.Ingredientes:
- 2 tazas de albahaca fresca
- 1/2 taza de piñones tostados
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- Zumo de medio limón
- Una pizca de sal y pimienta (más a gusto)
Instrucciones:
- Lave la albahaca y séquela.
- Tueste los piñones y las semillas de girasol en un sartén hasta que se doren.
- Ponga el parmesano rallado y el ajo picado en un robot de cocina y mézclelos bien.
- Añada la albahaca a las semillas tostadas y mezcle de nuevo todo hasta que esté bien triturado.
- Añada el aceite de oliva y el zumo de limón y mezcle todo hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
- Sazone al gusto con sal y pimienta y sírvalo.
Consejos para una preparación de las comidas respetuosa con el medio ambiente
Le damos otras 5 sugerencias para que prepare sus comidas de forma aún más respetuosa con el medio ambiente:
- Utilice productos de limpieza naturales para fregar la vajilla.
- Utilice envases reutilizables para guardar los restos de comida.
- Utilice los restos de comida.
- Utilice el calor residual de su horno apagándolo antes de que la comida esté completamente lista y dejando terminar la comida con el calor residual.
- Use métodos de cocción alternativos que consuman menos energía que los métodos tradicionales. Usted puede cocinar por ejemplo los alimentos en una olla de cocción lenta o en un horno solar. Estos métodos son más eficientes energéticamente y, por lo tanto, tienen una menor huella de carbono.
5 inspiraciones para recetas ecológicas
Con gusto le damos más inspiración para sus próximas comidas ecológicas:
- Estofados de verduras
- Hamburguesas vegetarianas
- Sopa de lentejas
- Calabaza al horno
- Rollitos de sushi con verduras
Recetas ecológicas de Nolte Küchen
En el Nolte Blog usted encuentra algunas recetas deliciosas y ecológicas para probar en cualquier ocasión.
Libros sobre una alimentación ecológica
- “Klimafreundlich essen: Gut für dich und gut fürs Klima” de Eaternity. Este libro trata de la relación entre la alimentación y cambio climático. Contiene consejos y recetas para una alimentación ecológica y ofrece una visión global del tema.
- “Salvar el planeta comiendo menos carne” de Jonathan Safran Foer. En esta obra, el autor analiza el papel que tiene la carne en nuestra alimentación y cómo influye el consumo de carne en el cambio climático. Ofrece reflexiones sobre la ganadería industrial y da consejos para una alimentación de origen vegetal.
- “Klimafreundlich genießen: Saisonal, regional und bio” de Maria Flachsbarth. Este libro trata de la implementación de la alimentación ecológica eligiendo alimentos de temporada, regionales y orgánicos. El libro contiene recetas y consejos para la compra y la preparación de alimentos ecológicos.