Recettes

Falafels épicés

Ce plat provient de la cuisine arabe et est surtout populaire internationalement comme snack.

Idée de recette : Falafel épicéPour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

250 g pois secs (verts ou jaunes; à défaut pois chiches secs ou fèves sèches), 2 oignons, 2 gousses d'ail, ½ botte de persil, ½ botte de coriandre, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika doux, Sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à défaut de levure chimique), 750 ml d'huile pour la friture

Préparation

Legumineuses dans un bol et couvrir d'eau pendant la nuit.
Le jour suivant, peler les oignons et l'ail et les hacher grossièrement. Laver les herbes et les secouer pour les sécher, effeuiller. Laisser égoutter les pois dans une passoire et les mettre dans le robot de cuisine. Ajouter les oignons, l'ail et les herbes - et tout broyer le plus finement possible.
Mélanger les épices et 2 cuillères à café de sel avec du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte et ajouter à la pâte de falafel. Bien mélanger et former environ 40 boulettes. On ne peut pas vraiment les rouler, on presse plutôt la masse entre les mains pour former.
Chauffer l'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. L'huile est assez chaude quand de petites bulles se forment immédiatement sur la tige d'une cuillère en bois. Faire frire les boulettes par lots pendant 4–5 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer avec une écumoire et dégraisser sur du papier absorbant.

Bon appétit!