Recettes

Palak Paneer

Aussi avec cette recette, le populaire modèle de vie végétarien en Inde est souligné ! En plus, il est super rapidement préparé.

Idée de recette : Palak PaneerPour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

400 g épinards surgelés, 1 tomate, 1 oignon, ½ cuillère à café de graines de coriandre, 5 cuillères à soupe d'huile, 500 g de Paneer (magasin indien), 1 pincée de poudre d'ail, 1 pincée de poudre de chili Kashmiri (magasin indien), ½ cuillère à café de cumin moulu, 1 feuille de laurier indienne, 50 g de pâte d'ail-gingembre, ½ cuillère à café de Garam Masala, 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées (magasin indien), 1 cuillère à soupe de yaourt à la crème (10 % de matière grasse), sel, fécule de maïs (à volonté)

Préparation

Faire dégeler l'épinard et le mixer finement. Entailler la tomate en croix et verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 min. Rafraîchir la tomate sous l'eau froide, la peler, retirer le pédoncule et la hacher. Peler l'oignon et le hacher finement. Écraser légèrement les graines de coriandre.
Chauffer 2 EL huile dans une poêle. Couper le Paneer en cubes et assaisonner avec de l'ail et du chili en poudre. Faire revenir le Paneer à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et réserver. Mettre 3 EL huile dans la poêle. Faire revenir la coriandre écrasée, le cumin et la feuille de laurier pendant env. 50 sec., jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la tomate, la pâte d'ail-gingembre et le Garam Masala et faire revenir pendant 2 min. Incorporer l'épinard mixé. Emietter le fenugrec entre les mains et l'ajouter.
Assaisonner la sauce avec du sel et du yogourt à la crème et, si vous le souhaitez, lier avec de l'amidon alimentaire. Éteindre le feu, ajouter le Paneer à la sauce et laisser infuser 5 min. à la chaleur résiduelle. Servir avec du riz Basmati, du Naan ou du Chapati.

Bon appétit !