Dal di lenticchie rosse (Curry vegano indiano) di Bianca Zapatka
Idea ricetta: Dal di lenticchie rosse (Curry indiano vegano)Per questo occorrono i seguenti ingredienti:
1-2 cucchiai di olio di cocco o olio d'oliva per friggere, 2 cipolle tagliate a cubetti, 4 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiaini di zenzero grattugiato (o più a piacere), 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika rossa in polvere, 1 cucchiaino di garam masala o altro curry in polvere a piacere, 300 g di lenticchie rosse, 780 ml di brodo vegetale, 250 ml di latte di cocco, 250 ml di passata di pomodoro o pomodori a pezzi (opzionale), sale e pepe a piacere, 2 cucchiaini di zucchero di fiori di cocco o a piacere, 2-3 cucchiai di succo di lime o limone o a piacere
Per servire (opzionale)
4-6 cucchiai di yogurt vegano, prezzemolo fresco o coriandolo, sesamo, riso cotto
Preparazione
- Riscaldare l'olio di cocco in una padella o una pentola. Aggiungere le cipolle tritate e farle appassire per 2-3 minuti fino a renderle traslucide. Quindi aggiungere aglio e zenzero e rosolare per un altro minuto fino a quando sprigionano un buon profumo. Infine, unire le spezie e farle tostare brevemente alcuni secondi per liberarne gli aromi.
- Mettere le lenticchie in un colino a maglia fine e sciacquare sotto acqua fredda corrente. Aggiungerle quindi al mix di cipolle in padella e versare sopra il brodo vegetale, mescolare e portare a ebollizione. Coprire e lasciar cuocere lentamente per 8-10 minuti o finché le lenticchie avranno assorbito la maggior parte del liquido.
- Quindi aggiungere il latte di cocco e la passata di pomodoro (se utilizzata) e cuocere per ulteriori 5-10 minuti, o finché le lenticchie non risulteranno cotte. (Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po’ più di brodo o latte di cocco fino al raggiungimento della consistenza desiderata). Condire a piacere con sale, pepe, zucchero di cocco e succo di lime.
- Guarnire il Dal con uno Swirl di yogurt vegano, prezzemolo o coriandolo fresco tritato e sesamo, oppure con altri topping a piacere. Servire accompagnato da riso o con Naan vegano o Aloo Paratha. È ottimo anche come ripieno per ricette di crêpes, tortillas o crespelle salate.
Gustare!
Buon appetito!
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