Pasta alla zucca
Idea di ricetta: Pasta alla zuccaPer questo occorrono i seguenti ingredienti:
400 g di pasta a scelta, 1 piccola zucca Hokkaido, 1 cipolla chiara media (a cubetti), 2 spicchi d'aglio (a cubetti), 50 g di burro (in alternativa olio),
200 ml di latte, 200 ml di panna, 200 g di crème fraîche, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 2 rametti di timo, 500 ml di brodo vegetale, 1 punta di coltello di noce moscata, sale e pepe, pinoli e semi di zucca tostati, parmigiano (o formaggio alternativo)
Preparazione
- Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliare a cubetti.
- In una padella grande soffriggere a fuoco medio i cubetti di cipolla nel burro.
- Aggiungere l'aglio e i cubetti di zucca e rosolare delicatamente per 5 minuti. Fare attenzione affinché il burro diventi al massimo dorato e nulla si bruci, eventualmente ridurre la fiamma.
- Sfumare il tutto con il brodo, aggiungere concentrato di pomodoro, zucchero e paprika in polvere e insaporire con sale e pepe.
- Aggiungere i rametti di timo e cuocere la zucca coperta per 20-25 minuti a fuoco basso finché diventa tenera.
- Nel frattempo cuocere le Bandnudeln e tostare i semi.
- Rimuovere il rametto di timo e successivamente frullare la salsa.
Condire con noce moscata e aggiustare definitivamente di sapore.
Buon appetito!
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