Dal di lenticchie al burro
Idea di ricetta: Dal di lenticchie al burroPer questo vi occorrono i seguenti ingredienti:
200 g Urad Dal (lenticchie nere decorticate), 1 cipolla media, 50 g burro, 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio (prodotto pronto o fatto in casa), 75 g concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika affumicata piccante, 1 cucchiaino colmo di Garam Masala, sale, 125 g panna da cucina (15 % di grassi), 1 cucchiaio di foglie secche di fieno greco (negozio indiano), foglie di coriandolo
Preparazione
- Coprite le lenticchie in una ciotola con una quantità d'acqua pari al triplo del loro volume e lasciatele ammollo almeno 12 ore. Quindi scolatele, portatele a ebollizione in una pentola con abbondante acqua e cuocetele per ca. 45 min.
- Nel frattempo pelate la cipolla e tritatela finemente. Fate sciogliere 30 g di burro in una pentola, aggiungete i cubetti di cipolla e fate appassire a fuoco basso per ca. 10 min., mescolando. Incorporate la pasta e lasciate soffriggere per altri 1–2 min. Incorporate il concentrato di pomodoro, aggiungete le spezie e da ultimo unite la panna. Togliete la pasta speziata dal fuoco.
- Scolate le lenticchie morbide, raccogliendo l'acqua di cottura. Incorporate le lenticchie, 200 ml di acqua di cottura e le foglie di fieno greco alla pasta speziata e fate cuocere a fuoco basso per ca. 1 ora e 30 min. con il coperchio leggermente socchiuso. Mescolate regolarmente, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Infine amalgamate il burro rimanente, regolate di sale il Dal e servite guarnendo con foglie di coriandolo.
Buon appetito!
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