Ricette

Falafel speziati

Questo piatto proviene dalla cucina araba ed è apprezzato a livello internazionale soprattutto come spuntino.

Idea di ricetta: Falafel speziatiPer questo avete bisogno dei seguenti ingredienti:

250 g di piselli secchi (verdi o gialli; in alternativa fave secche o ceci secchi), 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, ½ mazzetto di prezzemolo, ½ mazzetto di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino di paprica dolce in polvere, sale, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (in alternativa lievito in polvere), 750 ml di olio per friggere

Preparazione

Mettere i legumi in una ciotola e coprire con acqua, lasciando in ammollo per tutta la notte.
Il giorno dopo, sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli grossolanamente. Lavare le erbe aromatiche, scuoterle per asciugarle e sfogliarne le foglioline. Scolare i piselli in un colino e trasferirli nel robot da cucina. Aggiungere cipolle, aglio e erbe aromatiche e triturare tutto il più finemente possibile.
Mescolare le spezie e 2 cucchiaini di sale con bicarbonato o lievito e aggiungere al composto per i falafel. Amalgamare bene e formare circa 40 palline. Non si riesce a rotolarle, la massa va piuttosto pressata tra le mani per dar loro forma.
Scaldare bene l'olio in una pentola larga. L’olio è abbastanza caldo quando si formano subito piccole bollicine intorno al manico di un cucchiaio di legno. Friggere le palline poco alla volta per 4–5 minuti fino a doratura. Sollevarle con una schiumarola e farle scolare su carta da cucina.

Buon appetito!