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Naan all'aglio

I modelli di vita vegetariani caratterizzano una parte della variegata cultura gastronomica in India. Così questo pane originario dell'India è un contorno amato per i piatti caldi.

Idea ricetta: Naan all'aglioPer questo vi occorrono i seguenti ingredienti:

400 g farina di frumento (tipo 550), 1 cucchiaino di lievito secco, ½ cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 120 ml di latte, 3 cucchiai di Ghee (burro chiarificato indiano; alternativamente olio), 100 g di yogurt a temperatura ambiente (3,5 % di grassi), 5 rametti di coriandolo fresco, 2 spicchi d'aglio, inoltre farina per lavorare

Preparazione

  1. Mescolare farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola. Riscaldare il latte con 2 cucchiai di ghee fino a renderlo tiepido. Aggiungerlo insieme allo yogurt alla miscela di farina e impastare per 5–10 min. fino a ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per ca. 1 ora.
  2. Per la miscela aromatica, lavare il coriandolo, scuoterlo per asciugarlo e tritarlo insieme agli steli sottili. Sbucciare e tritare l'aglio. Sciogliere 1 cucchiaio di ghee in una pentola e rosolarvi l'aglio per ca. 1 min. Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo mescolando.

  3. Dividere l'impasto in otto parti e stendere ciascuna su poca farina, formando focaccine di ca. 18 × 12 cm. Cuocere una focaccina per volta in una padella calda senza grassi per ca. 3 min. finché si formano delle bolle. Girare la focaccina, premere leggermente con una spatola e proseguire la cottura per altri ca. 3 min. Quindi toglierla dalla padella, spalmarla in superficie con il composto aromatico e mantenere i pani caldi avvolti in un canovaccio pulito.

    Buon appetito!

Naan all'aglio

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