Ricette

Filetto di maiale in salsa di fagioli

Un mix di verdure e carne, completato da una salsa straordinaria, è ciò che caratterizza questo piatto asiatico.

Idea di ricetta: Filetto di maiale in salsa di fagioliA tal fine vi occorrono i seguenti ingredienti:

1 scatola di pannocchiette di mais (in acqua, non marinate; peso sgocciolato 280 g), 1 porro sottile, 500 g filetto di maiale, 2 cucchiai di olio, 3 cucchiai di salsa di soia chiara, 3 cucchiai di pasta di fagioli neri (negozio asiatico), 1 cucchiaino di amido alimentare, sale, pepe

Preparazione

Scolare le pannocchiette di mais e tagliarle a metà trasversalmente. Pulire il porro, dividerlo a metà nel senso della lunghezza, lavarlo, asciugarlo scuotendolo leggermente e tagliarlo a fettine sottili. Sciacquare il filetto di maiale, tamponare per asciugarlo e tagliarlo a fettine spesse ½ cm.
Scaldare l'olio in un wok e rosolarvi velocemente, poco alla volta, le fettine di carne per circa 15 sec. da ogni lato. Spostare verso il bordo le fettine già rosolate e continuare a cuocere al centro del wok le fettine successive. Appena tutte le fettine saranno rosolate, aggiungere nel wok il mais e il porro e far saltare a fuoco vivace per 1 minuto, mescolando continuamente.
Amalgamare bene la salsa di soia con la pasta di fagioli, 5 cucchiai di acqua fredda e l'amido, versare il composto nel wok e cuocere tutto per ancora 1 minuto mescolando. Insaporire con sale e pepe e servire possibilmente subito.

Buon appetito!