Ricette

Palak Paneer

Anche con questa ricetta viene sottolineato il popolare modello di vita vegetariano in India! Inoltre, è anche velocissima da preparare.

Idea ricetta: Palak PaneerPer questo vi occorrono i seguenti ingredienti:

400 g spinaci surgelati, 1 pomodoro, 1 cipolla, ½ cucchiaino di semi di coriandolo, 5 cucchiai di olio, 500 g Paneer (negozio indiano), 1 pizzico di aglio in polvere, 1 pizzico di Kashmiri-Chilipulver (negozio indiano), ½ cucchiaino di cumino macinato, 1 foglia di alloro indiana, 50 g pasta di zenzero e aglio, ½ cucchiaino di Garam Masala, 1 cucchiaio di foglie essiccate di fieno greco (negozio indiano), 1 cucchiaio di yogurt cremoso (10 % di grassi), sale, amido alimentare (a piacere)

Preparazione

Scongelare gli spinaci e ridurli in purea fine. Incidere la pomodori a croce e sbollentare per 1 minuto con acqua bollente. Raffreddare la pomodori sotto acqua fredda, spellarla, eliminare il picciolo e tritarla. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Schiacciare leggermente i semi di coriandolo.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Tagliare il Paneer a cubetti e condirlo con aglio in polvere e peperoncino in polvere. Rosolare il Paneer a fuoco medio da tutti i lati fino a doratura e metterlo da parte. Aggiungere 3 cucchiai di olio nella padella. Rosolare coriandolo schiacciato, cumino e alloro per ca. 50 sec. finché non rilasciano il loro aroma. Unire la cipolla e rosolarla fino a renderla trasparente. Aggiungere pomodori, pasta di zenzero e aglio e Garam Masala e far rosolare per 2 minuti. Incorporare la purea di spinaci. Sbriciolare il fieno greco tra le mani e aggiungerlo.
Regolare la salsa con sale e yogurt cremoso e, secondo il gusto, addensarla con amido di mais. Spegnere il fornello, aggiungere il Paneer alla salsa e lasciar riposare 5 minuti con il calore residuo. Servire con riso basmati, Naan o Chapati.

Buon appetito!