Ricette

Ravioli svevi con crema di carote

Oggi il ripieno di pasta è apprezzato ben oltre i confini svevi nelle varianti più diverse. Come per esempio arricchito con una deliziosa crema di carote.

Idea Ricetta: Maultaschen con crema di carotePer questo sono necessari i seguenti ingredienti:

8 Maultaschen (circa 800 g; dal macellaio o banco frigo), 4 cucchiai di olio di colza, 2 cipolle bianche, 600 g di carote, 1 mazzetto di erba cipollina, 300 g di Crème fraîche, 200 ml di brodo vegetale, sale, pepe

Preparazione

Tagliare i Maultaschen a fette spesse circa 1 cm. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare i Maultaschen a fuoco medio-alto per 3–5 min. per lato, fino a doratura. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Pulire le carote, pelarle e grattugiarle grossolanamente con una grattugia. Lavare l'erba cipollina, asciugarla scuotendola delicatamente e tagliarla a rondelle.
Togliere i Maultaschen dalla padella e metterli da parte coperti. Aggiungere nella padella le cipolle a cubetti e le carote e rosolare dolcemente a fuoco medio per circa 5 min., mescolando frequentemente. Aggiungere la Crème fraîche e il brodo, mescolare bene il tutto e lasciare cuocere ancora per 1–2 min. Regolare di sale e pepe. Distribuire la verdura in piatti fondi, adagiarvi sopra i Maultaschen e cospargere con l'erba cipollina.

Buon appetito!