Przepisy

Palak Paneer

Również ten przepis podkreśla popularny w Indiach wegetariański styl życia! Ponadto jest wyjątkowo szybki w przygotowaniu.

Pomysł na przepis: Palak PaneerDo tego potrzebne będą następujące składniki:

400 g mrożonego szpinaku, 1 pomidor, 1 cebula, ½ łyżeczki nasion kolendry, 5 łyżek oleju, 500 g sera Paneer (sklep indyjski), 1 szczypta czosnku w proszku, 1 szczypta chili Kashmiri w proszku (sklep indyjski), ½ łyżeczki mielonego kuminu, 1 indyjski liść laurowy, 50 g pasty imbirowo-czosnkowej, ½ łyżeczki Garam Masala, 1 łyżka suszonych liści kozieradki (sklep indyjski), 1 łyżka jogurtu śmietanowego (10 % tłuszczu), sól, skrobia spożywcza (według uznania)

Przygotowanie

Rozmrozić szpinak i drobno zmiksować. Pomidora naciąć na krzyż i zalać wrzącą wodą na 1 min. Pomidora zahartować zimną wodą, obrać ze skórki, usunąć nasadę szypułki i posiekać. Cebulę obrać i drobno posiekać. Nasiona kolendry lekko rozgnieść.
Rozgrzać na patelni 2 łyżki oleju. Paneer pokroić w kostkę i przyprawić czosnkiem w proszku oraz chili w proszku. Paneer smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoto i odstawić. Na patelnię wlać 3 łyżki oleju. Dodać rozgniecioną kolendrę, kumin oraz liść laurowy i smażyć przez ok. 50 sek., aż uwolni się aromat. Dodać cebulę i smażyć na szklisto. Dodać pomidora, pastę imbirowo-czosnkową oraz garam masala i smażyć 2 min. Wmieszać zmiksowany szpinak. Kozieradkę rozetrzeć palcami i wsypać.
Sos doprawić solą oraz jogurtem śmietanowym i wedle uznania zagęścić skrobią spożywczą. Wyłączyć kuchenkę, dodać paneer do sosu i pozostawić na 5 min. na ciepłej jeszcze płycie. Podawać z ryżem basmati, naan lub chapati.

Smacznego!