Przepisy

Pikantne falafel

To danie pochodzi z kuchni arabskiej i jest szczególnie popularne jako przekąska na całym świecie.

Pomysł na przepis: Pikantny falafelDo tego potrzebują Państwo następujących składników:

250 g suszonego grochu (zielonego lub żółtego; alternatywnie suszony bób lub suszona ciecierzyca), 2 cebule, 2 ząbki czosnku, ½ pęczka natki pietruszki, ½ pęczka kolendry, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki, sól, 1 łyżeczka sody oczyszczonej (alternatywnie proszek do pieczenia), 750 ml oleju do smażenia na głębokim tłuszczu

Przygotowanie

Rośliny strączkowe wsypać do miski i zalać wodą, pozostawić na noc do namoczenia.
Następnego dnia obrać cebulę i czosnek, grubo posiekać. Zioła umyć i osuszyć, oderwać listki. Groch odsączyć na sicie i przełożyć do malaksera. Dodać cebulę, czosnek i zioła, wszystko rozdrobnić jak najdrobniej.
Przyprawy i 2 łyżeczki soli wymieszać z sodą lub proszkiem do pieczenia i dodać do masy falafelowej. Dokładnie wymieszać i uformować około 40 kulek. Nie da się ich rolować, raczej ściska się masę rękoma nadając kształt.
Olej dobrze rozgrzać w szerokim garnku. Olej jest wystarczająco gorący, jeśli na trzonku drewnianej łyżki natychmiast powstają małe bąbelki. Kulki smażyć partiami przez 4–5 min., aż się zezłocą. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku.

Smacznego!