Zrównoważony rozwój

Przyjazne dla klimatu przepisy

Dwie osoby wspólnie przygotowują posiłek. Na kuchennym blacie krojone są warzywa i mieszana sałatka.

Jak uczynić swoje jedzenie bardziej przyjaznym dla środowiska

Kryzys klimatyczny i redukcja naszego śladu ekologicznego stały się w ostatnich latach ważnym tematem. Bardzo skutecznym sposobem na zmniejszenie naszego śladu ekologicznego jest przejście na przyjazną dla klimatu dietę. Jak najlepiej to osiągnąć i na co należy zwrócić uwagę przy tworzeniu przyjaznych dla klimatu przepisów, dowiesz się w tym artykule.

Czym są klimatyczne przepisy?

Klimatyczny przepis to przepis, który zmniejsza obciążenie środowiska przez spożycie żywności.

Następujące czynniki definiują klimatyczny przepis:

Użycie składników ekologicznych
Wybór sezonowych i regionalnych składników
Użycie roślinnych produktów spożywczych
Unikanie marnowania żywności

Rodzina wspólnie przygotowuje śniadanie w nowoczesnej kuchni Nolte.

Dlaczego odżywianie przyjazne dla klimatu jest ważne?

Klimatycznie przyjazna dieta jest przede wszystkim ważna, ponieważ globalne nawyki żywieniowe mają znaczny wpływ na środowisko – ale nie tylko. Także dla naszego zdrowia klimatycznie przyjazna dieta jest bardzo korzystna.

Kryzys klimatyczny i jego wpływ na środowisko mają poważne konsekwencje dla nas wszystkich i mogą prowadzić do wielu problemów, w tym ekstremalnych zjawisk pogodowych, niedoboru żywności oraz wzrostu poziomu morza. Klimatycznie przyjazna dieta może przyczynić się do zmniejszenia śladu ekologicznego produkcji żywności, a tym samym do walki ze zmianami klimatu.

Również nasze ciało korzysta na klimatycznie przyjaznym sposobie odżywiania. Dieta bogata w produkty roślinne może pomóc w zmniejszeniu ryzyka chorób serca, cukrzycy i innych chorób przewlekłych.

Kobieta przygotowuje smoothie w nowoczesnej kuchni z czerwonymi szafkami. Nolte Kitchen.

Związek między Ernährung und Klimawandel

Nasza dieta ma bezpośredni wpływ na zmianę klimatu. Zwłaszcza produkcja mięsa i produktów mlecznych jest bardzo energo- i zasobochłonna, ponieważ wymaga dużych ilości wody, paszy i ziemi. Ponadto zwierzęta gospodarskie poprzez swoje trawienie wytwarzają metan, gaz szkodliwy dla klimatu.

Decydując się na klimatyczną przyjazną dietę, możemy zmniejszyć nasz ślad ekologiczny i tym samym przyczynić się do ochrony naszej planety.

Klimatyczna przyjazna dieta opiera się na produktach roślinnych i ogranicza spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego. Poprzez użycie sezonowych i regionalnych składników można również zminimalizować nakład transportowy, co prowadzi do zmniejszenia emisji dwutlenku węgla.

Osoba trzyma pomidory przed twarzą, siedzi w ogrodzie obok kosza z warzywami.

Wpływ naszej diety na środowisko

Produkcja rolna oraz transport żywności w znacznym stopniu przyczyniają się do obciążenia środowiska, szczególnie w odniesieniu do zmian klimatu, bioróżnorodności i wykorzystania zasobów:

Klimawandel: Zwłaszcza produkcja mięsa i produktów mlecznych odpowiada za dużą część emisji gazów cieplarnianych, które przyczyniają się do kryzysu klimatycznego.
Biodiversität: Intensywne rolnictwo oraz stosowanie pestycydów i nawozów mogą prowadzić do utraty różnorodności gatunkowej i negatywnie wpływać na istotne ekosystemy.
Wassernutzung: Produkcja rolna wymaga dużych ilości wody, zwłaszcza do produkcji mięsa i produktów mlecznych.
Bodenqualität: Intensywne rolnictwo może pogarszać jakość gleby i przyczyniać się do erozji.
Lebensmittelverschwendung: Marnowanie żywności to poważny problem prowadzący do niepotrzebnego obciążenia środowiska przez produkcję żywności i utylizację odpadów.

Jakie produkty spożywcze są szczególnie przyjazne dla klimatu

Istnieje kilka przyjaznych dla klimatu produktów spożywczych, które stanowią dobry wybór dla bardziej zrównoważonego odżywiania:

warzywa i owoce
rośliny strączkowe
produkty pełnoziarniste
orzechy i nasiona
grzyby

Te produkty są nie tylko bardziej przyjazne dla klimatu, ale także zdrowe i smaczne. Wybierając dietę z większym udziałem roślinnych produktów, możemy zmniejszyć nasz ekologiczny ślad, a jednocześnie wspierać nasze zdrowie.

Różnorodne kolorowe owoce i warzywa leżą razem na stole.

Klimatyczna przyjazność produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego

Produkty zwierzęce i roślinne różnią się znacznie pod względem ich przyjazności dla klimatu. Ogólnie rzecz biorąc, produkty roślinne są bardziej przyjazne dla klimatu niż produkty zwierzęce.

Powody tego to między innymi: produkty zwierzęce takie jak mięso, produkty mleczne i jajka wytwarzają znacznie więcej emisji gazów cieplarnianych niż produkty roślinne. Wynika to z faktu, że hodowla zwierząt produkuje duże ilości metanu i podtlenku azotu, które są znacznie silniejszymi gazami cieplarnianymi niż dwutlenek węgla.

Ponadto produkcja produktów zwierzęcych wymaga znacznie więcej zasobów, takich jak woda, energia i ziemia w porównaniu do produkcji produktów roślinnych. W szczególności produkcja mięsa wymaga znacznie więcej zasobów niż produkcja produktów roślinnych.

Hodowla zwierząt sama w sobie wytwarza znaczne ilości odpadów i emisji gazów cieplarnianych, które mogą obciążać środowisko. Produkty roślinne wytwarzają zazwyczaj mniej odpadów i mają mniejszy ślad ekologiczny. Intensywna hodowla zwierząt może prowadzić do wylesiania i utraty siedlisk, co może negatywnie wpływać na bioróżnorodność.

Różne świeże warzywa na stole, pośrodku ktoś trzyma w dłoniach pomidorki koktajlowe.

Przyjazne dla klimatu składniki do Twojej kuchni:

Superfoods i produkty regionalne

„Superfoods” to produkty spożywcze, które są uważane za szczególnie bogate w składniki odżywcze i korzystne dla zdrowia. Najlepiej dodaj następujące przyjazne dla klimatu Superfoods bezpośrednio do swojej listy zakupów podczas następnych zakupów:

Quinoa
Grünkohl
Haferflocken
Leinsamen
Pilze
Heidelbeeren

Wybierając przyjazne dla klimatu Superfoods, możemy wzbogacić naszą dietę i jednocześnie chronić środowisko.

Czarny talerz z sałatką z quinoa, brokułami, grzybami i liśćmi bazylii na ciemnym stole.

Przepis przyjazny dla klimatu na co dzień:

Pesto z bazylią i pestkami słonecznika

Bazyliowe Pesto smakuje dobrze, może być bardzo łatwo przygotowane i wszechstronnie używane, na przykład jako sos, dressing lub dip. Ten przyjazny dla klimatu przepis na pesto jest bardzo łatwy do odtworzenia.

Składniki:

2 szklanki świeżej bazylii
1/2 szklanki prażonych orzeszków piniowych
1/4 szklanki nasion słonecznika
1/2 szklanki tartego parmezanu
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki oliwy extra vergine
sok z połowy cytryny
szczypta soli i pieprzu (więcej według uznania)

Instrukcja:

Umyć basilikum i osuszyć.
Prażyć pinienkerne i pestki słonecznika na patelni na złoty kolor.
Dodać tarty parmezan i posiekany czosnek do robota kuchennego i miksować, aż dobrze się połączą.
Do uprażonych ziaren dodać basilikum i ponownie miksować, aż wszystko będzie drobno posiekane.
Dodać oliwę z oliwek i sok z cytryny i miksować dalej, aż pesto osiągnie pożądaną konsystencję.
Doprawić solą i pieprzem i podawać.

Wszystko, co musisz wiedzieć na temat „Nachhaltig kochen”, przeczytasz w tym artykule.

Wskazówki dotyczące ekologicznego przygotowania potraw

Podpowiadamy Państwu 5 kolejnych wskazówek, dzięki którym mogą Państwo przygotowywać swoje potrawy jeszcze bardziej przyjaźnie dla środowiska:

Używaj do zmywania naturalnych środków czyszczących.
Wykorzystuj pojemniki wielokrotnego użytku do przechowywania resztek.
Wykorzystuj swoje resztki.
Wykorzystuj ciepło resztkowe swojego piekarnika, wyłączając piekarnik, zanim jedzenie będzie całkowicie gotowe, i pozwól mu dokończyć przygotowanie w cieple resztkowym.
Używaj alternatywnych metod gotowania, które zużywają mniej energii niż tradycyjne metody. Na przykład możesz przygotowywać żywność w Slow Cooker lub w piecu słonecznym. Metody te są bardziej energooszczędne i mają tym samym mniejszy ślad CO₂.

Naturalne środki czystości, plasterek cytryny i sól na jasnym tle.

5 inspiracje na klimatyczne przepisy

Chętnie podamy Państwu dalsze inspiracje na kolejne klimafreundliche dania:

Warzywne patelnie
Veggie-Burger
Zupa z soczewicy
Pieczona dynia
Sushi-Rollen mit warzywami

Burger wegetariański z sałatą i kiełkami na talerzu.

Przyjazne dla klimatu przepisy od Nolte Küchen

Im Nolte Magazin znajdziesz kilka pysznych i przyjaznych dla klimatu przepisów do samodzielnego gotowania na każdą okazję.

Nolte Magazyn

Książki o klimatycznie przyjaznym odżywianiuNastępujące książki polecamy Państwu na temat klimafreundliche Ernährung:

„Przyjazne dla klimatu jedzenie: Dobrze dla ciebie i dobrze dla klimatu” von Eaternity W tej książce chodzi o związek pomiędzy odżywianiem a zmianami klimatycznymi. Zawiera wskazówki i przepisy na przyjazną dla klimatu dietę oraz oferuje kompleksowy przegląd tego tematu.
„Jak ratujemy Ziemię, jedząc mniej mięsa” von Jonathan Safran Foer W tej publikacji autor zajmuje się rolą mięsa w naszej diecie oraz tym, jak spożycie mięsa wpływa na zmiany klimatyczne. Oferuje wgląd w przemysłową hodowlę zwierząt i podaje wskazówki dotyczące diety roślinnej.
„Przyjazne dla klimatu delektowanie się: Sezonowe, regionalne i bio” von Maria Flachsbarth W tej książce chodzi o to, jak poprzez wybór sezonowych, regionalnych i ekologicznych produktów spożywczych można wdrożyć przyjazną dla klimatu dietę. Zawiera przepisy i wskazówki dotyczące zakupów i przygotowywania przyjaznych dla klimatu produktów spożywczych.

Czytaj więcej