Zrównoważony rozwój

Zrównoważone przepisy

Dwie osoby wspólnie przygotowują posiłek. Na kuchennym blacie krojone są warzywa i mieszana jest sałatka.

Zrównoważone przepisy: gotowanie przyjazne dla środowiska i smaczne

Nasze nawyki żywieniowe i konsumpcyjne mają wpływ na nasze ciało oraz znaczący wpływ na środowisko. Dzięki nachhaltigen und klimaschonenden przepisom można wnieść ważny wkład w zmniejszenie Belastung środowiska. W tym Beitrag wyjaśniamy, jak w prosty i nieskomplikowany sposób zintegrować Nachhaltigkeit z codziennością oraz jakie nachhaltigen przepisy szybko i łatwo wprowadzą przyjemność do codziennych nawyków żywieniowych.

Dlaczego nachhaltigen przepisy są ważne?
Dobre jedzenie uszczęśliwia, czyni nas zdrowymi i może nawet przyczynić się do lepszej przyszłości. Dzięki nachhaltigen Ernährung dajemy wyraz sprawiedliwemu i przyszłościowemu światu. Kupowanie odpowiednich produktów, marnowanie mniej, zwracanie uwagi na Fairtrade-Siegel oraz dawanie pierwszeństwa pflanzlicher Kost robi różnicę dla światowej sytuacji żywieniowej.

Talerz zupy grzybowej z pietruszką i świeżymi grzybami na drewnianym stole.

Co mają nasze nawyki żywieniowe wspólnego ze środowiskiem?
Zarówno produkcja żywności, jak i nasze nawyki żywieniowe mają duży wpływ na nasze środowisko. Na ile obciążają lub odciążają nasze środowisko, zależy między innymi od rodzaju żywności, jej produkcji i przetwarzania, a także od transportu, przygotowania i przyrządzania.

Zasadnicza część naszej żywności jest wytwarzana w rolnictwie. Do tego potrzebne są duże powierzchnie i zasoby. Około połowy całkowitej powierzchni kraju Niemiec jest wykorzystywane do produkcji naszej żywności. W zależności od tego, jak tam się pracuje, może to powodować szkody lub oszczędzać nasze środowisko.

Przykład: Zbyt dużo nawozu szkodzi organizmom żyjącym w wodach. A także: Środki ochrony roślin zabijają nie tylko szkodniki, lecz mogą również szkodzić pszczołom i motylom. To, jak obchodzimy się z powierzchniami przeznaczonymi na produkcję naszej żywności, ma więc znaczący wpływ na nasze środowisko – i ostatecznie na nas samych.

Od zbiorów, hodowli lub produkcji, poprzez przetwarzanie aż po późniejsze opakowanie i prezentację na półkach, żywność przechodzi przez wiele etapów. Poprzez własne zwyczaje zakupowe i żywieniowe mamy możliwość zmniejszać negatywny wpływ na środowisko.

Zalety nachhaltigen przepisów dla własnego zdrowia i świata

W temacie Nachhaltigkeit einige zunächst an das oszczędzanie prądu und Wasser sowie den Klimawandel denken. Unser Essverhalten wird często nicht als sehr relevant eingestuft - zu Unrecht, denn über diese Stellschraube lässt sich viel bewegen.

Eine nachhaltige Ernährung bedeutet jedoch viel mehr, als Bio-Produkte zu kupować. Zudem lohnt es sich, auf regionale und sezonowe Lebensmittel zu setzen und pflanzlichen Produkten den Vorrang zu geben. Im besten Fall wird der Fleischkonsum sogar völlig aufgegeben, denn Fakt ist: Sowohl bei der Tierhaltung als auch bei der Produktion ist die Emission an Treibhausgasen sehr hoch. Und: Wer häufig und viel Fleisch konsumiert, erhöht außerdem sein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Rak.

Ähnlich sieht es übrigens bei ryba aus: Die Überfischung der Weltmeere führt dazu, dass ganze Arten kurz vor dem Aussterben stehen und das Meer und dessen empfindliches ekosystem enorm gefährdet sind.

Jeśli Sie Ihren Fischkonsum aufgeben, einschränken oder nur Fisch aus heimischer hodowli kupują, machen Sie einen großen Schritt in Richtung nachhaltige Ernährung.

Osoba zawija warzywa w woskowijki, w tym paprykę, brokuły i awokado.

Szybko, smacznie i nachhaltig gotować

Zrównoważone gotowanie jest często kojarzone ze zwiększonym nakładem czasu, specyficzną wiedzą dotyczącą przygotowania oraz mniejszą przyjemnością. Chcemy Państwu udowodnić, że może być inaczej – w zaledwie 15 minut.

Drewniana miska z żółtą zupą soczewicową, udekorowana świeżymi ziołami i kawałkami marchewki.

Wegańskie curry z ciecierzycy

Nasze wegańskie curry z ciecierzycy smakuje każdemu. Na życzenie można je oczywiście łatwo urozmaicić tofu, fetą oraz praktycznie dowolnym warzywem. W rzeczywistości jednak potrzebujesz tylko 6 składników i 15 minut czasu.

Składniki bio

1,5 szklanki ryżu naturalnego
400 g ciecierzycy
75 g mleka kokosowego
350 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie

Rozgrzać olej rzepakowy w dużym garnku, dodać ciecierzycę i Garam Masala. Krótko wymieszać i smażyć przez 3-4 minuty. Od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć przypalenia.
Dodać passierte Tomaten i mleko kokosowe.
Podgrzewać przez ok. 5 minut, aż curry będzie gorące. W razie potrzeby dodać kolejne przyprawy według uznania, takie jak sól, pieprz lub proszek imbirowy.
Kiedy curry jest gorące i kremowe, rozdzielić do misek i podawać z ryżem oraz na życzenie z indyjskim chlebkiem.

Wskazówki dotyczące przyjaznego dla środowiska planowania zakupów

Kto odżywia się w sposób oszczędzający zasoby, wspiera ograniczanie negatywnych skutków, które pojawiają się w łańcuchu procesów produkcji żywności dla środowiska. Ponadto, zrównoważony sposób odżywiania chroni biologiczne ekosystemy oraz różnorodność gatunków. Poniższe wskazówki chronią nie tylko środowisko i klimat, ale także Twój portfel.

Regionalne i lokalne produkty skracają drogi transportu i tym samym zmniejszają emisję CO₂. Jakie produkty spożywcze mają sezon w danym czasie, możesz znaleźć na przykład w tym kalendarzu sezonowym .
Zakupy bez opakowań przede wszystkim redukują ilość plastikowych odpadów i łatwo je zintegrować z codziennością (słowo kluczowe: torba materiałowa).
Świeże lub własnoręcznie przygotowane produkty przekonują w porównaniu do wysoko przetworzonych produktów spożywczych niższym zużyciem energii i zazwyczaj zawierają mniej tłuszczu, cukru i dodatków.
Przyjazny dla klimatu wybór produktów spożywczych opiera się zatem na produktach roślinnych oraz artykułach pochodzenia biologicznego.
Korzystanie z lodówki, zmywarki, czajnika i innych elektronicznych urządzeń kuchennych zużywa energię. Dzięki energooszczędnym urządzeniom kuchennym zużycie energii wyraźnie się obniża.

Notatnik z długopisem otoczony warzywami na białym drewnianym stole.

Gdzie znajdziesz więcej nachhaltige Gerichte?

Im Nolte-Blog znajdziesz wiele pysznych, łatwych do przygotowania i zrównoważonych dań, które pasują na każdą okazję.

Nolte Magazyn

Porady książkowe für nachhaltiges gotowanie

Jeśli chcesz zagłębić się w temat „Nachhaltige Küche”, polecamy Ci następujące trzy książki:

Zero Waste
Dla początkujących Kate Arnell i Annette Ostlaender W 6 tygodni krok po kroku do mniejszej ilości śmieci: cenne wskazówki i wsparcie, jak unikać odpadów we wszystkich obszarach życia.
Food for future von Martin Kintrup
Że zrównoważone gotowanie wcale nie musi być skomplikowane i niekoniecznie trwa długo, pokazuje bestsellerowy autor Martin Kintrup w swojej książce. Dodatkowo zdradza w niej, jak łatwo przejść na „die grüne Küche”.
Selber machen statt kaufen von smarticular.net
Od 2014 roku portal z pomysłami smarticular.net publikuje instrukcje i porady dotyczące prostego i zrównoważonego życia. W tej książce znajdziesz 137 zdrowszych alternatyw dla produktów gotowych, które pozwalają zaoszczędzić pieniądze i chronią środowisko.

Czytaj więcej