Przepisy
Dal z soczewicy
Dal to klasyk kuchni indyjskiej ciszący się ogromną popularnością. To pożywne danie jest jednocześnie wegetariańskie i bezglutenowe!
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:
- 200 g Urad Dal (łuskana czarna soczewica)
- 1 średnia cebula
- 50 g masła
- 2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej (produkt gotowy lub domowy)
- 75 g przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka sproszkowanej pikantnej papryki wędzonej
- 1 czubata łyżeczka Garam Masala
- sól
- 125 g śmietany (15% tłuszczu)
- 1 łyżka suszonych liści kozieradki (sklep indyjski)
- listki kolendry
Przygotowanie:
- Soczewicę zalać w misce wodą w ilości będącej jej trzykrotnością i moczyć przez co najmniej 12 godzin. Następnie odcedzić, zagotować w garnku w dużej ilości wody i gotować przez ok. 45 min.
- W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. W garnku roztopić 30 g masła i przez ok. 10 minut podsmażać w nim cebulę na małym ogniu, mieszając. Wymieszać z pastą i dusić przez kolejne 1-2 min. Domieszać koncentrat pomidorowy, dodać przyprawy i na koniec wymieszać ze śmietaną. Zdjąć pastę przyprawową z palnika.
- Ugotowaną soczewicę odcedzić, wywaru nie wylewać. Soczewicę, 200 ml wywaru i liście kozieradki wymieszać z pastą przyprawową i gotować na wolnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką przez ok. półtorej godziny. Regularnie mieszać, w razie potrzeby dolewać wywaru. Na koniec dodać pozostałe masło, doprawić dal solą, podawać przyozdobione listkami kolendry.
Życzymy smacznego!