Nolte Blog Rezept Aspargus Risotto
Rezepte

Spargelrisotto-Rezept

Bringen Sie mit unserem Spargelrisotto-Rezept italienisches Urlaubsflair in Ihre Küche!

Für dieses Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 250 g Risotto-Reis
  • 450g Spargel Grün
  • 750ml Spargelfond
  • 1,5 weiße Zwiebeln
  • 60g Butter
  • Salz je nach Bedarf
  • Pfeffer je nach Bedarf
  • Olivenöl 100ml
  • Weißwein 100g
  • geriebener Parmesan
Nolte Blog Rezept Aspargus Risotto

Zubereitung:

Spargelenden schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Anschließend den Spargel in Salzwasser kochen bis dieser „bissfest“ ist und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Spargelfond aufheben! Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten. Risotto-Reis hinzufügen, kurz mit anbraten und dann den Spargelfond zugeben. Den Risotto-Reis kochen bis er bissfest ist. Weißwein in kleinen Portionen während des Kochens hinzugeben. Zwischendurch das Umrühren nicht vergessen. Sobald der Reis fertiggekocht ist, den Spargel, Butter und Parmesan unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.


Wir wünschen guten Appetit!