Recetas

Buddha Bowl tailandés con tofu

La cocina asiática es conocida por la mezcla de muchas verduras, lo que también se refleja en este plato. Un delicioso bowl compuesto por muchas variedades diferentes de verduras y tofu.

Idea de receta: Thai-Buddha-Bowl con tofuPara esto necesita los siguientes ingredientes:

250 g de arroz rojo (alternativamente arroz integral o arroz natural), sal, 200 g de tirabeques, 400 g de col lombarda, 300 g de tofu, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 100 ml de caldo de verduras, 200 g de leche de coco (de lata), 60 g de crema de cacahuete, 2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés, 2 cucharadas de zumo de lima, pimienta

Preparación

Cocer el arroz en 500 ml de agua ligeramente salada durante 30–40 min. Escurrir, dejar escurrir bien y enfriar aprox. 10 min.
Lavar los tirabeques, limpiarlos y blanquearlos en agua hirviendo con sal aprox. 15 segundos. Escurrir en un colador, enfriar con agua fría y dejar escurrir; cortarlos en tiras finas a lo largo. Limpiar la col lombarda, lavarla y cortarla en tiras finas. Salar las tiras de col y masajear enérgicamente con las manos durante 2 min. Secar ligeramente el tofu y cortarlo en dados de aprox. 1 ½ cm. Calentar el aceite en una sartén y dorar los dados de tofu a fuego medio durante aprox. 5 min., dando la vuelta. Mantener caliente el tofu tapado.
Llevar a ebullición el caldo con la leche de coco en una cazuela pequeña. Añadir la crema de cacahuete y la pasta de curry y cocinar a fuego suave durante 2–3 min. Retirar la cazuela del fuego y condimentar el aderezo con zumo de lima, sal y pimienta. Repartir el arroz en bowls. Disponer encima los tirabeques, la lombarda y el tofu. Verter por encima la mitad de la salsa de cacahuete y coco. Servir el resto del aderezo aparte.

¡Buen provecho!