Receta-de-risotto-con-espárragos
Idea de receta: Receta de risotto de espárragosPara ello necesita los siguientes ingredientes:
250 g arroz para risotto, 450 g espárragos verdes, 750 ml caldo de espárragos, 1,5 cebollas blancas, 60 g mantequilla, sal según sea necesario, pimienta según sea necesario, aceite de oliva 100 ml, vino blanco 100 g, parmesano rallado
Preparación
Pelar los extremos de los espárragos y cortarlos en piezas de aprox. 2 cm. Después cocer los espárragos en agua con sal hasta que estén "al dente" y enfriar inmediatamente con agua fría. ¡Reservar el caldo de los espárragos! Cortar las cebollas en pequeños dados y sofreírlas brevemente en una olla con aceite de oliva. Agregar el arroz para risotto, sofreír brevemente y después añadir el caldo de espárragos. Cocinar el arroz de risotto hasta que esté al dente. Durante la cocción, añadir vino blanco poco a poco. No olvidar remover de vez en cuando. Una vez que el arroz esté listo, incorporar los espárragos, la mantequilla y el parmesano y condimentar con pimienta y sal al gusto.
¡Buen provecho!
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