Recetas

Taboulé con granada

Las cocinas del Oriente Próximo muestran, a pesar de la diversidad de grupos étnicos, algunas similitudes, especialmente en los platos de Taboulé.

250 g de bulgur, 1 granada, sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 manojos de perejil, 6 cebolletas

Poner el bulgur en un cuenco, cubrir con 250 ml de agua hirviendo y dejar reposar tapado durante aprox. 20 minutos. Mientras tanto, presionar un poco la granada, cortarla por la mitad y exprimirla en un exprimidor de cítricos, recogiendo por separado las semillas y el zumo. Retirar las membranas blancas de las semillas y reservarlas aparte. Mezclar en un cuenco el zumo de granada con sal, pimienta y aceite de oliva.
Lavar el perejil y escurrirlo agitando suavemente, separar las hojas y picarlas finamente. Lavar y limpiar las cebolletas, cortar las partes blancas y verde claro en finos aros.
Remover el bulgur con un tenedor para soltarlo y mezclarlo con la vinagreta de granada. Incorporar el perejil y las cebolletas (reservando algunos aros verdes) al bulgur. Condimentar la ensalada con sal y pimienta y servirla en platos. Espolvorear con las semillas de granada y los aros verdes restantes de las cebolletas.

¡Buen provecho!